Gouvernance locale et administration générale
Journée d’étude « restauration collective »
Quelle stratégie pour allier bio, circuits courts et lutte contre le gaspillage
8 décembre 2016
Qui participe à cet événement?
Au sein des communes, intercommunalités, conseil départementaux et régionaux : Élus délégués à l’éducation et aux affaires scolaires, à l’agriculture et l’agroalimentaire et à la restauration scolaire et collective, Directions générales des services, Directions de l’éducation, des services scolaires et périscolaires, des services restauration scolaire, de l’agriculture et l’agroalimentaire, Directions financières
Au sein du secteur privé : Sociétés de restauration collective, Associations en charge des accueils enfance et petite enfance, Cabinets de conseil, Centres de loisirs privés, Sociétés fournisseurs de matériels de cantines, Etablissements d’enseignement privés. Présidences, Directions générales, Directions marchés publics, Directions du développement, Directions commerciales, Directions marketing
Programme
Journée d’étude « restauration collective »
Quelle stratégie pour allier bio, circuits courts et lutte contre le gaspillage
8 décembre 2016 - École des ingénieurs de la ville de Paris, Paris
Téléchargez le programmeJournée animée par Delphine DUCOEURJOLY, Ingénieur conseil
- et émargement 8h30
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Quels sont les enjeux d’une restauration collective responsable 9h00
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Présentation de la démarche « Mon Restau responsable » de la Fondation Nicolas Hulot 9h15
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Retour d’expérience : comment Saint-Etienne, en gestion concédée, réussit l’introduction d’aliments bio à hauteur de 80% et locaux à hauteur de 70% dans les assiettes des écoliers stéphanois. 10h00
- Pause 10h45
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Quels outils pour mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage 11h00
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Comment transformer la lutte contre le gaspillage alimentaire en véritable levier d’économies sur l’ensemble de la chaîne 11h45
- Déjeuner 12h30
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Retour d’expérience - La réponse de Grenoble Alpes-Métropole à l’appel à projet « 1000 écoles et collèges contre le gaspillage alimentaire » 14h00
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Retour d’expérience - Quelle démarche le SITOA a mis en œuvre pour limiter le gaspillage à la source et améliorer le traitement des déchets organiques 14h45
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Comment les producteurs s'organisent pour livrer les sites de restauration 15h30
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Comment sensibiliser les convives et les parents au bien-manger et faire évoluer les comportements alimentaires 16h15
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Quels leviers utiliser pour promouvoir les produits bio et les circuits courts dans la commande publique 17h00
- Conclusion et clôture 17h30
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Service clients
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- 01 77 92 93 36