Elus

Journée d'étude alimentation & restauration territoriales

Relocaliser notre alimentation : quel rôle des collectivités

15 décembre 2020 - Paris

1 jour

à partir de 490 €ht

« Pour reconquérir notre souveraineté alimentaire, notre agriculture doit résolument être celle du XXIe siècle et réussir la transition agroécologique »

Julien Denormandie, ministre de l’agriculture et de l’alimentation

Participer à cette journée c’est :

  • Être aux premières loges du rendez-vous annuel « Alimentation & restauration territoriales » du magazine Acteurs de la vie scolaire

  • Faire le point sur les impacts de la crise sanitaire sur le secteur agricole et la consommation alimentaire dans les territoires

  • Se préparer à soutenir la transition alimentaire et la relocalisation de la production

  • Bénéficier de retours d’expérience de terrain pour se lancer dans la construction de filières locales et durables

  • Partager idées et questionnements avec ses pairs

Avec la présence exceptionnelle de…

  • Élodie BONNEMAISON

    Élodie BONNEMAISON Association Terra Alter

  • Delphine DUCOEURJOLY

    Delphine DUCOEURJOLY Consultante

  • François HAUTON

    François HAUTON AGORES

  • Julian MIERZEJEWSKI

    Julian MIERZEJEWSKI Université populaire de Grande-Synthe

  • Jérôme PEMEJA

    Jérôme PEMEJA Collège Pierre-Fanlac de Belvès (Dordogne)

  • Vincent ROZÉ

    Vincent ROZÉ Réseau Manger Bio

Et les témoignages de…

  • Isabelle DESCLOZEAUX

    Isabelle DESCLOZEAUX SOGERES SODEXO

  • Alain DESSEIX

    Alain DESSEIX Collège Pierre-Fanlac de Belvès

  • Lisa GAUVRIT

    Lisa GAUVRIT ECOZEPT

  • Isabell HUTTERER

    Isabell HUTTERER Ville de Grande-Synthe

  • Gilles  MARÉCHAL

    Gilles MARÉCHAL Terralim Territoires et alimentation

  • Xavier  VERQUIN

    Xavier VERQUIN AGORES

  • Isabelle DESCLOZEAUX

    SOGERES SODEXO

    Responsable Projet Alimentaire Territorial

  • Isabelle Desclozeaux a été acheteur alimentaire dans la Grande Distribution (fruits et légumes, épicerie, BOF, viande) puis chargée d’animation et de développement d'un marché couvert auprès d’une collectivité territoriale. Elle appartient maintenant au groupe Sodexo depuis 8 ans en charge du Projet Alimentaire Territorial pour Sodexo Education.
  • Alain DESSEIX

    Collège Pierre-Fanlac de Belvès

    Chef de cuisine

  • Lisa GAUVRIT

    ECOZEPT

    Consultante

  • Isabell HUTTERER

    Ville de Grande-Synthe

    Chargée de mission agriculture et alimentation durables

  • Gilles MARÉCHAL

    Terralim Territoires et alimentation

    Accompagnateur de projets

  • Xavier VERQUIN

    AGORES

    Administrateur et Membre de la commission Charte Qualité

Qui participe à cet événement?

  • Au sein des communes, intercommunalités, conseil départementaux et régionaux : DGS-DGA, Élus et directeurs en charge de l’éducation et des affaires scolaires et périscolaires, de l’agriculture et l’agroalimentaire et de la restauration scolaire et collective

  • Au sein du secteur privé : Sociétés de restauration collective, sociétés de distribution de produits alimentaires bio locaux, de commerce équitable, sociétés et organismes gestionnaires de l’approvisionnement et de logistique, Cabinets de conseil, Sociétés fournisseurs de matériels de cuisine collective

Programme

Journée d'étude alimentation & restauration territoriales

Relocaliser notre alimentation : quel rôle des collectivités

15 décembre 2020 - Paris / 1 jour

Téléchargez le programme

Journée animée par : Delphine Ducoeurjoly, Ingénieur conseil

tout dépliertout replier
  • Accueil des participants 8h30
  • ALLOCUTION D'OUVERTURE 9h00

    • Renouer avec la souveraineté alimentaire à l’échelle territoriale : pourquoi, comment
    • Delphine DUCOEURJOLY

      Delphine DUCOEURJOLY Consultante

    • Delphine DUCOEURJOLY

      Consultante

      Ingénieur conseil

  • Quelle influence de la crise sanitaire sur nos habitudes de consommation et sur l’organisation des circuits alimentaires 9h30

    • Présentation des conclusions de l’étude « Manger au temps du coronavirus »
    • Rapprochement producteurs-consommateurs : qu’est-ce qui a (vraiment) changé
    • Quelles perspectives pour des systèmes alimentaires plus résilients
    • Gilles  MARÉCHAL

      Gilles MARÉCHAL Terralim Territoires et alimentation

    • Gilles MARÉCHAL

      Terralim Territoires et alimentation

      Accompagnateur de projets

  • Grande-Synthe : une transition alimentaire pour tous 10h15

    • Maîtrise du foncier agricole, cantines bio, jardins en pied d’immeuble… le point sur les initiatives en cours
    • Quelle implication citoyenne et quel rôle de l’éducation populaire
    • Julian MIERZEJEWSKI

      Julian MIERZEJEWSKI Université populaire de Grande-Synthe

    • Isabell HUTTERER

      Isabell HUTTERER Ville de Grande-Synthe

    • Julian MIERZEJEWSKI

      Université populaire de Grande-Synthe

      Coordinateur

    • Isabell HUTTERER

      Ville de Grande-Synthe

      Chargée de mission agriculture et alimentation durables

  • Pause 11h00
  • Développer une filière maraichère locale dans le cadre d’une démarche d’économie sociale et solidaire 11h15

    • Zoom sur les actions de Terra Alter en faveur du développement de plateformes de collecte, de transformation et de commercialisation de fruits et le?gumes en circuits de proximité
    • Quel modèle économique pour des ateliers de transformation à taille humaine dans les territoires
    • Quelles perspectives de développement
    • Élodie BONNEMAISON

      Élodie BONNEMAISON Association Terra Alter

    • Élodie BONNEMAISON

      Association Terra Alter

      Fondatrice

  • Qualité globale des repas et gestion des coûts 12h00

    • Application opérationnelle des attendus de la loi #Egalim : quel rôle de la charte qualité d'Agores dans le déploiement d'une démarche de restauration collective responsable
    • Comment promouvoir la qualité tout en maîtrisant les coûts
    • Xavier  VERQUIN

      Xavier VERQUIN AGORES

    • François HAUTON

      François HAUTON AGORES

    • Xavier VERQUIN

      AGORES

      Administrateur et Membre de la commission Charte Qualité

    • François HAUTON

      AGORES

      Secrétaire national

  • Déjeuner 12h45
  • 100% de bio au collège Pierre-Fanlac en Dordogne : pari gagné ! 14h00

    • Quelles adaptations en cuisine pour réussir la transition
    • Qu’en disent les élèves
    • Côté budget, qu’est-ce qui a changé
    • Jérôme PEMEJA

      Jérôme PEMEJA Collège Pierre-Fanlac de Belvès (Dordogne)

    • Alain DESSEIX

      Alain DESSEIX Collège Pierre-Fanlac de Belvès

    • Jérôme PEMEJA

      Collège Pierre-Fanlac de Belvès (Dordogne)

      Principal

    • Alain DESSEIX

      Collège Pierre-Fanlac de Belvès

      Chef de cuisine

  • Retour d’expérience - Un partenariat réussi entre le réseau des plateformes de producteurs bio français et un grossiste spécialisé bio pour l’approvisionnement des restaurants collectifs 14h45

    • Comment s’est construit le partenariat et quels ont été les facteurs de réussite
    • Quelles solutions pragmatiques pour lever les difficultés logistiques de la livraison
    • Quels engagements réciproques en faveur d’une relation commerciale durable et équitable
    • Vincent ROZÉ

      Vincent ROZÉ Réseau Manger Bio

    • Vincent ROZÉ

      Réseau Manger Bio

      Producteur bio et Président

  • Repenser la distribution des repas en gestion concédée 15h30

    • Quels circuits d’approvisionnement pour faire vivre le tissu économique local
    • Quelles stratégies pour rédiger ses marchés publics en conciliant les attentes citoyennes, les objectifs de la loi Egalim et les contraintes budgétaires réciproques
    • Isabelle DESCLOZEAUX

      Isabelle DESCLOZEAUX SOGERES SODEXO

    • Isabelle DESCLOZEAUX

      SOGERES SODEXO

      Responsable Projet Alimentaire Territorial

    • Isabelle Desclozeaux a été acheteur alimentaire dans la Grande Distribution (fruits et légumes, épicerie, BOF, viande) puis chargée d’animation et de développement d'un marché couvert auprès d’une collectivité territoriale. Elle appartient maintenant au groupe Sodexo depuis 8 ans en charge du Projet Alimentaire Territorial pour Sodexo Education.
  • Le rôle des collectivités dans la mise en place de filières locales et durables : illustration à partir de trois exemples concrets en France et en Allemagne 16h15

    • Création de la marque Echt Scwharzwald pour valoriser les produits typiques de la Forêt-Noire
    • Le Ptinor, le pain 100% bio de la région Hauts-de-France
    • Cagette & Fourchette, la plateforme d’approvisionnement de la Brenne en produits locaux
    • Lisa GAUVRIT

      Lisa GAUVRIT ECOZEPT

    • Lisa GAUVRIT

      ECOZEPT

      Consultante

  • Fin de journée 17h00
  • tout dépliertout replier

Informations pratiques

Déroulement : Paris

Le lieu exact vous sera communiqué ultérieurement

Tarif(s) d'inscription

Le tarif comprend : l'accès à l’événement et/ou formation, les pauses, la restauration (selon le format et les horaires de l’événement), les supports papier ou électronique pour les événements de format conférence et les formations
590,00 €HT / 708,00 € TTC
490,00 €HT / 588,00 € TTC
INSCRIVEZ-VOUS À PLUSIEURS ET BÉNÉFICIEZ DE TARIFS RÉDUITS*

-5% sur chaque inscription dès le 2e inscrit

-10% sur chaque inscription dès le 3e inscrit

-15% sur chaque inscription dès le 4e inscrit

*sur le tarif général

Nos partenaires

  • SOGERES / SODEXO |
SOGERES / SODEXO

Sodexo est né en France. Il y a exactement 50 ans ! Présent dans 80 pays où nous pratiquons une centaine de métiers, nous entendons être les partenaires stratégiques de nos clients pour leurs consommateurs (des crèches aux séniors en passant par les enfants et les adultes). Nos offres sont respectueuses des saisons, des filières courtes. Nos prestations sont étudiées pour lutter contre le gaspillage dans le respect des règles diététiques. Employeur responsable, nos projets alimentaires de territoire favorisent l’emploi et l’insertion

Pour vous associer à l’événement, contactez-nous

Nos soutiens

  • AGORES |
  • ANDEV | Réseau des directeurs et responsables des services de l'éducation des collectivités territoriales et des villes de France
AGORES

Créée en 1986 par et pour les professionnels de la restauration collective pour sortir les gestionnaires de leur isolement et susciter les échanges, l'association fédère aujourd'hui plus de 1000 adhérents sur le territoire et 3500 contacts sympathisants. Agores est aujourd'hui un interlocuteur clé incontournable des institutions.

http://www.agores.asso.fr/
ANDEV

Réseau des directeurs et responsables des services de l'éducation des collectivités territoriales et des villes de France

L’ANDEV est ouverte, dans un premier temps, aux responsables territoriaux intervenant prioritairement dans le périmètre des écoles du premier degré. Elle s'élargit par la suite à tous les champs éducatifs : les domaines du péri et de l'extra-scolaire, de la jeunesse puis de la petite enfance du fait de la mutation des métiers des responsables de l'éducation. L'ANDEV aide les professionnels à faire face à leurs missions en sa qualité de réseau de réflexions, d’échanges d’expériences et de communication. A ce titre, elle multiplie les initiatives pour stimuler les débats et favoriser le développement de stratégies collectives. L'ANDEV compte aujourd'hui près de 300 adhérents et 400 sympathisants. A travers l'adhésion des cadres de l'éducation, la population concernée avoisine les 13 millions d'habitants. En termes de population scolaire du 1er degré public et privé, elle correspond à un total de 3 millions d'élèves sur 6,7 millions et pour le second degré à un total de plus de 800 000 élèves sur 3,2 millions. L’Andev a reçu en juin dernier l'agrément du Ministère de l'Education nationale, en qualité d’association éducative complémentaire de l’enseignement public. L’obtention de cet agrément, au-delà de la reconnaissance institutionnelle, constitue une opportunité pour approfondir les relations et partenariats engagés auprès des acteurs et associations complémentaires de l'enseignement public.

http://www.andev.fr

En images

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