Elus

Journée d'étude alimentation & restauration territoriales

Relocaliser notre alimentation : quel rôle des collectivités

15 décembre 2020

1 jour

« Pour reconquérir notre souveraineté alimentaire, notre agriculture doit résolument être celle du XXIe siècle et réussir la transition agroécologique »

Julien Denormandie, ministre de l’agriculture et de l’alimentation

Nos co-organisateurs

  • Acteurs de la vie scolaire |
  • LE COURRIER DES MAIRES ET DES ELUS LOCAUX |
LE COURRIER DES MAIRES ET DES ELUS LOCAUX

http://www.courrierdesmaires.fr/

En images

  • 1 mn pour découvrir la journée alimentation et restauration territoriales
  • Une journée d'étude qu'est-ce que c'est ?

Qui participe à cet événement?

  • Au sein des communes, intercommunalités, conseil départementaux et régionaux : DGS-DGA, Élus et directeurs en charge de l’éducation et des affaires scolaires et périscolaires, de l’agriculture et l’agroalimentaire et de la restauration scolaire et collective

  • Au sein du secteur privé : Sociétés de restauration collective, sociétés de distribution de produits alimentaires bio locaux, de commerce équitable, sociétés et organismes gestionnaires de l’approvisionnement et de logistique, Cabinets de conseil, Sociétés fournisseurs de matériels de cuisine collective

Programme

Journée d'étude alimentation & restauration territoriales

Relocaliser notre alimentation : quel rôle des collectivités

15 décembre 2020 - Live et replay / 1 jour

Téléchargez le programme

Journée animée par : Delphine Ducoeurjoly, Ingénieure spécialisée - Systèmes agricoles et alimentaires durables

tout dépliertout replier
  • ALLOCUTION D'OUVERTURE 9h00

    • Renouer avec la souveraineté alimentaire à l’échelle territoriale : pourquoi, comment
    • Delphine DUCOEURJOLY

      Delphine DUCOEURJOLY Systèmes agricoles et alimentaires durables

    • Delphine DUCOEURJOLY

      Systèmes agricoles et alimentaires durables

      Ingénieure spécialisée

  • Quelle influence de la crise sanitaire sur nos habitudes de consommation et sur l’organisation des circuits alimentaires 9h30

    • Présentation des conclusions de l’étude « Manger au temps du coronavirus »
    • Rapprochement producteurs-consommateurs : qu’est-ce qui a (vraiment) changé
    • Quelles perspectives pour des systèmes alimentaires plus résilients
    • Gilles  MARÉCHAL

      Gilles MARÉCHAL Terralim Territoires et alimentation

    • Gilles MARÉCHAL

      Terralim Territoires et alimentation

      Accompagnateur de projets

  • Grande-Synthe : une transition alimentaire pour tous 10h15

    • Maîtrise du foncier agricole, cantines bio, jardins en pied d’immeuble… le point sur les initiatives en cours
    • Quelle implication citoyenne et quel rôle de l’éducation populaire
    • Julian MIERZEJEWSKI

      Julian MIERZEJEWSKI Université populaire de Grande-Synthe

    • Un.e représentant.e

      Un.e représentant.e Ville de Grande-Synthe

    • Julian MIERZEJEWSKI

      Université populaire de Grande-Synthe

      Coordinateur

    • Un.e représentant.e

      Ville de Grande-Synthe

      Agriculture & alimentation durables

  • Pause 11h00
  • Développer une filière maraichère locale dans le cadre d’une démarche d’économie sociale et solidaire 11h15

    • Zoom sur les actions de Terra Alter en faveur du développement de plateformes de collecte, de transformation et de commercialisation de fruits et le?gumes en circuits de proximité
    • Quel modèle économique pour des ateliers de transformation à taille humaine dans les territoires
    • Quelles perspectives de développement
    • Guillaume MANERO

      Guillaume MANERO TERRA ALTER PAYS D'OC

    • Guillaume MANERO

      TERRA ALTER PAYS D'OC

      Gérant

  • Qualité globale des repas et gestion des coûts 12h00

    • Application opérationnelle des attendus de la loi #Egalim : quel rôle de la charte qualité d'Agores dans le déploiement d'une démarche de restauration collective responsable
    • Comment promouvoir la qualité tout en maîtrisant les coûts
    • François HAUTON

      François HAUTON AGORES

    • Nicolas MADET

      Nicolas MADET Mairie de Bègles

    • François HAUTON

      AGORES

      Secrétaire national

    • Nicolas MADET

      Mairie de Bègles

      Directeur de la Cuisine Centrale

  • Déjeuner 12h45
  • 100% de bio au collège Pierre-Fanlac en Dordogne : pari gagné ! 14h00

    • Quelles adaptations en cuisine pour réussir la transition
    • Qu’en disent les élèves
    • Côté budget, qu’est-ce qui a changé
    • Jérôme PEMEJA

      Jérôme PEMEJA Collège Pierre-Fanlac de Belvès (Dordogne)

    • Alain DESSEIX

      Alain DESSEIX Collège Pierre-Fanlac de Belvès

    • Jérôme PEMEJA

      Collège Pierre-Fanlac de Belvès (Dordogne)

      Principal

    • Alain DESSEIX

      Collège Pierre-Fanlac de Belvès

      Chef de cuisine

  • Retour d’expérience - Un partenariat réussi entre le réseau des plateformes de producteurs bio français et un grossiste spécialisé bio pour l’approvisionnement des restaurants collectifs 14h45

    • Comment s’est construit le partenariat et quels ont été les facteurs de réussite
    • Quelles solutions pragmatiques pour lever les difficultés logistiques de la livraison
    • Quels engagements réciproques en faveur d’une relation commerciale durable et équitable
    • Vincent ROZÉ

      Vincent ROZÉ Réseau Manger Bio

    • Vincent ROZÉ

      Réseau Manger Bio

      Producteur bio et Président

  • Pause 15h30
  • Repenser la distribution des repas en gestion concédée 15h45

    • Quels circuits d’approvisionnement pour faire vivre le tissu économique local
    • Quelles stratégies pour rédiger ses marchés publics en conciliant les attentes citoyennes, les objectifs de la loi Egalim et les contraintes budgétaires réciproques
    • Isabelle DESCLOZEAUX

      Isabelle DESCLOZEAUX SOGERES SODEXO

    • Isabelle DESCLOZEAUX

      SOGERES SODEXO

      Responsable Projet Alimentaire Territorial

    • Isabelle Desclozeaux a été acheteur alimentaire dans la Grande Distribution (fruits et légumes, épicerie, BOF, viande) puis chargée d’animation et de développement d'un marché couvert auprès d’une collectivité territoriale. Elle appartient maintenant au groupe Sodexo depuis 8 ans en charge du Projet Alimentaire Territorial pour Sodexo Education.
  • Le rôle des collectivités dans la mise en place de filières locales et durables : illustration à partir de trois exemples concrets en France et en Allemagne 16h30

    • Création de la marque Echt Scwharzwald pour valoriser les produits typiques de la Forêt-Noire
    • Le Ptinor, le pain 100% bio de la région Hauts-de-France
    • Cagette & Fourchette, la plateforme d’approvisionnement de la Brenne en produits locaux
    • Lisa GAUVRIT

      Lisa GAUVRIT ECOZEPT

    • Lisa GAUVRIT

      ECOZEPT

      Consultante

  • Fin de journée 17h15
  • tout dépliertout replier
Découvrir la prochaine édition Devenir partenaire de la prochaine édition