Matériaux et Technique

APTITUDE AU CONTACT ALIMENTAIRE

Matériaux au contact et sécurité des aliments, les règles incontournables

ERD06

2 jours

14 heures

1 495 €ht

Objectifs de la formation

  • Identifier les exigences réglementaires, les exigences HSE et les règles de conformité des matières au contact des denrées

  • Vérifier la conformité de vos emballages aux diverses exigences étudiées, et éviter les sanctions

  • Savoir mettre en place les bonnes pratiques et les correctifs pour votre activité

Programme

APTITUDE AU CONTACT ALIMENTAIRE

Matériaux au contact et sécurité des aliments, les règles incontournables

2 jours 14 heures

  • JOUR 1
  • Accueil des participants 8h30
  • Connaître les différents types d’emballages en fonction de leur application

    • L’emballage primaire ou emballage de vente
    • L’emballage secondaire ou emballage groupé
    • L’emballage tertiaire ou emballage de transport
    • Les conséquences de l’utilisation de ces emballages
  • Quelles sont les exigences générales concernant les matériaux en contact avec les aliments

    • L’emballage dans le règlement (CE) n°852/2004 : emballage et conditionnement
  • Appréhender les exigences spécifiques des référentiels « food safety » en matière d’emballage au contact

    • Connaître les différents textes, méthodes et règlements : FS 22000, IFS Food, BRC…BRC-IoP, IFS Pac secure, AIB Packaging…
  • Travail de groupe Identifier les impacts de la réglementation sur votre activité

  • Pause
  • La complexité du problème matériaux au contact des aliments

    • Des systèmes emballage multiples
    • Un marché en évolution : nouveaux matériaux, nouveaux process, nouveaux risques
  • Déjeuner 12h30
  • La notion d’aptitude au contact ou « alimentarité »

  • Identifier les interactions emballage-aliment

    • La notion de migration
    • La notion de scalping
  • Qui sont les opérateurs concernés par la réglementation «matériaux au contact»

  • Maîtriser le champ d'application du règlement cadre (CE) n°1935/2004 du 27 octobre 2004

  • Connaître les matériaux et objets soumis à la réglementation

    • Les matériaux destinés à être mis en contact avec les denrées alimentaires
    • Les matériaux déjà mis en contact avec les denrées alimentaires conformément à leur destination
    • Les matériaux dont on peut prévoir qu'ils entreront en contact avec les denrées ou qu'ils transféreront leurs constituants aux denrées
  • Connaître les matériaux et objets non soumis aux dispositions du règlement

    • Les matériaux et objets fournis en tant qu'antiquités
    • Les matériaux d'enrobage et d'enduis
    • Les installations fixes, publiques ou privées de distribution d'eau potable
    • Atelier pratique
  • Cas pratique Focus sur le règlement (UE) n°10/2011 relatif aux plastiques

    • Mesurer l’impact des textes relatifs au bisphénol-A
    • Les matières plastiques recyclées
    • Appréhender la réglementation à venir
    • Connaître les autres réglementations : Règlementations harmonisées et non harmonisées
  • Fin de journée 17h30
  • JOUR 2
  • Accueil des participants 8h30
  • Quelles sont les obligations applicables aux matériaux

    • Exigences générales : principe d'inertie
    • Inertie organoleptique
    • Les exigences particulières : matériaux actifs et intelligents
    • Les exigences spécifiques :
    • - Les listes positives de substances autorisées
    • - Les critères de puretés applicables à certaines de ces substances
    • - Les conditions particulières d'emploi
    • - Les limites de migration spécifiques (apport normatif)
    • - La limite de migration globale (apport normatif)
    • - Les mesures concernant le contact buccal
  • Comment établir la déclaration écrite de conformité

    • Les obligations des différents acteurs de la chaîne (cas particulier de la France)
    • Comment s’y prendre pour déterminer la conformité des matériaux au contact
    • Élaborer le cahier des charges fonctionnel et technique
    • Comprendre la déclaration et la démonstration de conformité
    • L’audit du fournisseur par le client
  • Cas pratique Comment lire et faire établir la déclaration de l’Ania/Clife

  • Pause
  • Les impératifs de la traçabilité et de l’étiquetage

    • Quelle est la réglementation à appliquer
    • Connaître les obligations des parties (fournisseurs/clients)
    • Informations et documents à conserver
    • Atelier pratique
  • Déjeuner 12h30
  • Procéder à l’analyse des risques

    • Identifier les principaux dangers de contamination liés aux matériaux en contact (fabrication et mise en œuvre)
    • Quels sont les objectifs de la méthode HACCP et ses principes de mise en œuvre
    • Atelier pratique
  • Quelles sont les responsabilités des parties et les sanctions applicables en cas de manquement

    • Les responsabilités du fabricant
    • Les responsabilités du fournisseur
    • Le cas particuliers des encres
    • Les contrôles par les autorités nationales et les sanctions en cas de non-conformité avec la législation applicable
    • Atelier pratique
  • Pause
  • L’importance d’une veille alimentaire et scientifique

    • Identification des processus impactés
    • Mise en pratique
  • Fin de journée 17h30

Animée par

  • Thierry VARLET

    Thierry VARLET

  • Thierry VARLET

    Expert emballage et innovation

  • Thierry VARLET est issu de la formation en emballage de Reims en Emballage (1989). Il a occupé les fonctions suivantes : Ingénieur de production, puis fonctions Achats et Commerciale ; Responsable R&D en plasturgie. Il a également une expérience de direction (industriel de l’emballage de 1989 à 2004). Il est expert en packaging (depuis 15 ans). Il est dirigeant de Breizpack (réseau des entreprises de l’emballage en Bretagne). Il est fondateur, puis Président de France Emballage (réseau national des réseau régionaux et des formations en emballage), aujourd’hui secrétaire de l’association). Il est conseiller technologique et en innovation pour la Région Bretagne (depuis 2001), Expert ADEME, expert ex-OSEO. Il est facilitateur de cercle de créativité.
  • SES ANIMATIONS :

    RÉUSSIR SES INNOVATIONS EMBALLAGES , Comment construire un équilibre gagnant et durable entre VALEURS (émotionnelles et fonctionnelles) et CONTRAINTES

Publics concernés

  • Secteur emballage et conditionnement dans les services packaging, R&D, production, achat, qualité, marketing, commercial. Les participants pourront être des industriels des secteurs alimentaire ou non-alimentaire (Grands groupes et PME), ou fabricants d'emballages

Prérequis de la formation

  • Aucun pré-requis n'est nécessaire

Les + de la formation

  • Des études et cas pratiques à chaque étapes du programme
  • Un focus sur les bonnes pratiques et les actions correctrices
  • Les clés pour établir son propre plan d'action et se prémunir de sanctions

Prochaine(s) session(s)

  • Paris

    17-18/05/2018

    11-12/09/2018

    06-07/12/2018

  • Lyon

    21-22/06/2018

    15-16/10/2018

Tarif(s) d'inscription

Le tarif comprend : l'accès à l’événement et/ou formation, les pauses, la restauration (selon le format et les horaires de l’événement), les supports papier ou électronique pour les événements de format conférence et les formations
Tarif général 1 495,00 €HT / 1 794,00 € TTC
INSCRIVEZ-VOUS À PLUSIEURS ET BÉNÉFICIEZ DE TARIFS RÉDUITS*

-5% sur chaque inscription dès le 2e inscrit

-10% sur chaque inscription dès le 3e inscrit

-15% sur chaque inscription dès le 4e inscrit

*sur le tarif général

Programme disponible en intra

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Modalités pédagogiques

  • Un questionnaire préalable sera envoyé aux participants pour recueillir leurs besoins et attentes spécifiques, et sera transmis au(x) formateur(s) avant la formation
  • Tous nos stages de formations sont limités, dans la mesure du possible, à une douzaine de participants
  • Les formations sont déroulées en présentiel ou en classe virtuelle et étayées, chaque fois que cela est pertinent, d’études de cas et de mise en pratique ou en situation
  • Un formulaire d’évaluation du formateur et du déroulé du programme suivi sera proposé aux participants à la fin du stage

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