Restauration collective
Journée d’étude « Restauration territoriale »
Manger mieux, manger autrement : comment relever le défi ?
19 octobre 2017
Qui participe à cet événement?
Au sein des communes, intercommunalités, conseil départementaux et régionaux : Élus délégués à l’éducation et aux affaires scolaires, à l’agriculture et l’agroalimentaire et à la restauration scolaire et collective, Directions générales des services, Directions de l’éducation, des services scolaires et périscolaires, des services restauration scolaire, de l’agriculture et l’agroalimentaire, Directions financières
Au sein du secteur privé : Sociétés de restauration collective, Associations en charge des accueils enfance et petite enfance, Cabinets de conseil, Centres de loisirs privés, Sociétés fournisseurs de matériels de cantines, Etablissements d’enseignement privés. Présidences, Directions générales, Directions marchés publics, Directions du développement, Directions commerciales, Directions marketing
Programme
Journée d’étude « Restauration territoriale »
Manger mieux, manger autrement : comment relever le défi ?
19 octobre 2017 - Châteauform’ College - L’École de Musique, Paris
Téléchargez le programmeJournée animée par Delphine DUCOEURJOLY, Ingénieur conseil
- Accueil des participants 8 h 30
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Allocution d’ouverture Les orientations du gouvernement en faveur de l’approvisionnement bio et local des cantines 9 h
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Quels sont les enjeux d’une restauration collective responsable 9 h 15
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Comment garantir la qualité globale des repas et optimiser la gestion des coûts 9 h 30
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Présentation du Plan alimentation durable de la Ville de Rennes : retour d’expérience 10 h 15
- Pause 11 h
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Quels outils pour mettre en place une démarche de lutte contre le gaspillage 11 h 15
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Comment répondre aux nouveaux défis alimentaires 12 h
- Déjeuner 12 h 45
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Quels leviers utiliser pour promouvoir les produits bio et les circuits courts dans la commande publique 14 h
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Retour d’expérience : 70 % de produits locaux dont 10 % de produits bio à l’horizon 2021 dans tous les lycées de la Région Hauts-de-France 14 h 45
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Végétarisme, véganisme, sans gluten, allergies… pourquoi et comment répondre à la demande croissante pour des menus spéciaux 15 h 30
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Retour d’expérience : 20% de repas végétariens à Pessac 16 h 15
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Comment fournir les sites de restauration en produits locaux 17 h
- Fin de journée 17 h 30
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Service clients
- Envoyer un message
- 01 77 92 93 36