UNIVERS DU FRAIS

Journée animée par un journaliste de la rédaction de LSA

• Accueil des participants 8h30

• DÉCRYPTER LES NOUVEAUX CODES DU FRAIS ET SES AXES DE DÉVELOPPEMENT

• Allocution d’ouverture Rompre avec les codes de la distribution : le cas ARCIMBO 9h00

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    Marc CLEMENTINI ARCIMBO

  • Marc CLEMENTINI

    ARCIMBO

    Directeur Projet et Fondateur Du Nouveau Concept

• Les nouveaux concepts du frais en Angleterre : le retour d’expérience de Waitrose 9h30

  • Performances des rayons frais en Angleterre : quelles applications possibles en France
  • Le positionnement de Waitrose sur le marché anglais et ses spécificités
  • Innovations, assortiments, services : quels axes stratégiques développer sur le frais
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    Alistair STONE WAITROSE

  • Alistair STONE

    WAITROSE

    Buying Manager Vegetables

• Analyser les moteurs de consommation sur le frais 10h00

  • Réassurance, culinarité, do it yourself, gourmandise : vers un ancrage des tendances
  • Quels nouveaux besoins des shoppers pour déclencher l’acte d’achat
  • Évaluer les réponses que peut apporter le frais à ces nouvelles attentes
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    Sandrine CAYEUX KANTAR WORLDPANEL

  • Sandrine CAYEUX

    KANTAR WORLDPANEL

    Business unit manager

• Pause 10h30

• Décrypter les résultats contrastés des produits frais 11h00

  • Comparer et comprendre les différentes performances des catégories de l’univers frais
  • Evaluer les facteurs clés de succès des rayons
  • Quelles perspectives d’évolution pour le frais
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    Stéphane BOYER CIRCANA

  • Stéphane BOYER

    CIRCANA

    Directeur Commercial Clients Industriels

• RENOUVELER L’EXPÉRIENCE FRAIS : NOUVELLES OFFRES ET REVALORISATION DES RAYONS

• Table ronde Gourmandise, innovation et montée en gamme : quel développement de l’offre pour booster vos ventes frais 11h30

  • Valeur ajoutée, qualité, identité forte : comment repenser votre stratégie marketing pour redonner de l’appétit aux consommateurs
  • Multiplier les usages autour du produit : conquérir de nouveaux modes ou moments de consommation
  • Quelle segmentation des gammes pour offrir de la visibilité à vos innovations produits
  • Quels nouveaux concepts merchandising pour théâtraliser votre offre et déclencher l’achat
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    Julien BERNARD LES SIPHONES

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    Jean-Claude DEUX LES SIPHONES

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    Nicolas GRUENER GROUPE SOPARIND BONGRAIN

  • Julien BERNARD

    LES SIPHONES

    Co-fondateur

  • Jean-Claude DEUX

    LES SIPHONES

    Co-fondateur

  • Nicolas GRUENER

    GROUPE SOPARIND BONGRAIN

    Directeur Stratégie & Category Management, Activité Charcuterie et Produits de la Mer

  • Nicolas Gruener est Directeur Stratégie et Category Management de CPM, l'activité charcuterie et produits de la mer du Groupe Bongrain (marques Bordeau Chesnel, Saint Agaûne, Coraya), à la fois en charge du Category Management stratégique et opérationnel ainsi que des principales missions visant à accélérer le développement de l'activité. Un parcours à la fois marketing et commercial lui ont permis de mener des stratégies de création de valeur par la marque et l’innovation souvent sur des catégories de gourmandise comme le fromage, la charcuterie ou les chips. Il a été auparavant Directeur d’Enseignes et plus récemment Directeur Marketing Charcuterie.

  • http://www.bongrain.com

• Déjeuner 12h15

• Table ronde Théâtralisation des rayons frais : comment créer du trafic en magasin et déclencher l’impulsion 13h45

  • Vous différencier pour dynamiser vos ventes : retours sur les expériences gagnantes
  • Rendre les rayons vivants pour en faire des univers de destination
  • Jouer les cartes de la fraîcheur et la gourmandise pour séduire votre clientèle
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    Jerôme CASTAING SUSHI DAILY

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    Kelly CHOI SUSHI DAILY

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    Christophe MENEZ ZERO GÂCHIS

  • Jerôme CASTAING

    SUSHI DAILY

    Fondateur

  • Kelly CHOI

    SUSHI DAILY

    Fondateur

  • Christophe MENEZ

    ZERO GÂCHIS

    Co-fondateur

  • Christophe Menez est diplômé d’un BTS Professions Immobilière pour engranger un maximum d'expériences professionnelles. Pendant ces étude à l’école supérieur de commerce à Brest, il crée Zéro-Gâchis avec son frère et un ami d’enfance, dont il s’occupe de la partie commerciale, financière, administrative ... tout en travaillant avec ses associés sur le management et la stratégie.

• Quels leviers de développement d’une marque et de la 1ère gamme dans l’univers du frais 14h30

  • Le marketing de l’offre en frais : quels objectifs, freins, leviers et résultats
  • Animer les rayons grâce à des opérations spécifiques
  • (« fête des légumes primeurs », «légumes en fêtes » « en route pour le rhum »…)
  • QR code, web, news-letter : comment mettre en avant la saisonnalité
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    Emmanuel DESCLOUX Prince de Bretagne

  • Emmanuel DESCLOUX

    Prince de Bretagne

    Directeur Marketing

  • Emmanuel Descloux a suivi une formation d’ingénieur en agriculture, avec une spécialisation dans le commerce. Il a d’abord exercé différentes fonctions (commercial, chargé de marketing et directeur de la communication) pour Cogedis, société de conseil et d'expertise aux TPE, PME et sociétés agricoles, avant de devenir responsable de la communication internationale du groupe Vilmorin. Depuis 2007, il est directeur marketing chez Prince de Bretagne.

  • http://www.prince-de-bretagne.com/

• Reconstruire votre offre snacking pour répondre aux nouveaux besoins des consommateurs 15h00

  • Décrypter les tendances de consommation et le développement du snacking frais en France
  • Du rationnel à l’émotionnel : quelles sont les attentes consommateur sur la catégorie
  • Quelle stratégie adopter pour continuer à développer ce marché au rayon traiteur
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    Stephanie LIS Mix Buffet

  • Stephanie LIS

    Mix Buffet

    Directrice Marketing

  • Stéphanie Lis est directrice Marketing et Category management chez MIX Buffet. Arrivée au sein de la PME bretonne innovante en tant que responsable grands comptes en 2012, elle pilote les dossiers de négociations pendant 6 mois puis, elle crée le service Marketing et Category management. En 2013 elle lance la nouvelle marque MIX sur le marché du Traiteur qui est aujourd’hui présente au sein de l’univers des solutions repas clé en main (Snacking) sur les catégories des salades repas, des plats chauds et des desserts. Auparavant, elle passera 9 ans à Paris au sein de la société Marie ou elle effectuera un parcours complet en occupant successivement les fonctions de Chef de produit, Category manager marché et enseigne puis de Responsable grands comptes en GMS sur les marchés du Traiteur et du Surgelé.

  • http://www.mixbuffet.com

• Frais et e-commerce : quelles perspectives de développement 15h30

  • Contourner les freins à l’achat en ligne grâce à l’origine et la traçabilité du produit
  • Offre, livraison, e-merchandising : quels leviers de développement des produits frais
  • Quels développements possibles de la stratégie e commerce
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    Christophe PIED CARREDEBOEUF.COM

  • Christophe PIED

    CARREDEBOEUF.COM

    Président

  • Monsieur Pied est diplômé de la formation d’ingénieur à SUPELEC en 1988. De 1989 à 1995 il est Consultant en stratégie et Management pour Braxton Twocan (groupe Deloitte). Il entre ensuite chez Darty où il occupe le poste de Directeur du SAV Micro-informatique jusqu’en 1999 année où il intègre Computacenter comme Directeur des Opérations de Services (management de 200 techniciens informatiques). Entre 2001 et 2009 il évolue chez Conforama en tant que Directeur de la Qualité, du SAV et de l'Internet (2006-2009) et Memnvre du Comité de Direction Conforama France (2,3 Mds € de CA). En 2009 ; il devient co-fondateur et Président de Carré de bœuf.

  • http://www.carredeboeuf.com

• Fin de journée 16h00
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