Tendances Conso

CONGRES RHD

13ème rencontre des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD

6 décembre 2016

Qui participe à cet événement?

Directeurs généraux • Directeurs adjoints • Directeurs du développement • Directeurs et responsables marketing • Directeurs et responsables des achats • Directeurs commerciaux • Directeurs de clientèle • Directeurs et responsables grands comptes • Directeurs et responsables logistique
Établissements : Restaurateurs • Industriels fournisseurs • Grossistes • Distributeurs • Équipementiers • Investisseurs financiers dans le secteur de la RHD

Programme

CONGRES RHD

13ème rencontre des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD

6 décembre 2016 - PAVILLON DAUPHINE, Paris

Téléchargez le programme 2016

Journée animée par la rédaction de Néorestauration : Sabine Durand, Directrice de la Rédaction, Yannick Nodin, Journaliste et Encarna Bravo, Journaliste

tout dépliertout replier

Accueil des participants 8h30
Allocution de clôture Allocution d’ouverture Restauration : saisir les nouveaux leviers de croissance à l’horizon 2017-2018 9h00
- Cyril CAPLIEZ GROUPE ELIOR
- Cyril CAPLIEZ
  
  GROUPE ELIOR
  
  Directeur général adjoint de la stratégie, du développement, de l’innovation et des affaires publiques
L’éclairage du marché RHD. Chiffres et dynamiques de croissance à l’horizon 2017 9h30
- Quel impact du contexte difficile sur la restauration et les mutations nécessaires
- Chaînes et indépendants : quelles évolutions du marché de la RHD
- Prix, ticket moyen, fréquentation … : analyse des habitudes de consommation du client
- L’émergence des nouveaux services et de l’uberisation
- Maria BERTOCH THE NPD GROUP
- Maria BERTOCH
  
  THE NPD GROUP
  
  Industry Expert, Foodservice Europe & Russia
- Maria Bertoch est Industry Expert Foodservice Europe & Russia pour The NPD Group. Son expertise se fonde sur plus de 15 ans d’expérience dans les études de marché dont plus de dix ans sur le secteur de la Restauration hors domicile. Elle est en charge des analyses stratégiques et des études pan-européennes pour les leaders de l’industrie. Elle gère également les relations avec nos clients du secteur de la restauration et des médias en Europe et en Russie. Maria Bertoch a rejoint The NPD Group en 2007 pour travailler sur le panel CREST® en France. Elle a également lancé le panel CREST® en Russie et travaillé dans les bureaux américains de NPD à Chicago. Avant de rejoindre The NPD Group, Maria a travaillé chez TNS Sofres.
Table ronde La qualité de l'information, l’ingrédient indispensable pour le commerce en foodservice 9h50
- Les avantages de s'engager dans la qualité de l'information entre partenaires
- Les raisons et les moyens pour mettre en œuvre la fiche-produit électronique en foodservice : la parole aux professionnels
- Paul BOUNAUD GS1 FRANCE
- Pascale JACQUEMOT TRANSGOURMET
- Jannick FRANCOIS BDD et Infocentre, FRANCE FRAIS
- Cédric LASSUS BONDUELLE
- Guillaume DE LIME SODEXO FRANCE
- Paul BOUNAUD
  
  GS1 FRANCE
  
  Directeur Community Engagement & Project Leader Boissons alcoolisées
- Pascale JACQUEMOT
  
  TRANSGOURMET
  
  Directrice des Projets
- Jannick FRANCOIS
  
  BDD et Infocentre, FRANCE FRAIS
  
  Responsable ADV
- Cédric LASSUS
  
  BONDUELLE
  
  DSI – Responsable PIM
- Guillaume DE LIME
  
  SODEXO FRANCE
  
  Directeur administratif et financier Achats
Revue de Tendances. Les 10 faits nouveaux qui vont impacter l’année 2017 10h20
- Anne-Claire PARÉ CABINET BENTO
- Anne-Claire PARÉ
  
  CABINET BENTO
  
  Fondatrice
- Anne-Claire Paré, dirigeante du cabinet Bento, spécialiste tendances & marketing de la restauration. Experte en nouveaux concepts et snacking : veille, évaluation, conception, développement. Prestataire de référence pour tous les acteurs du secteur : Accor, Elior, Léon de Bruxelles, Bert’s, Agapes…
et visite de l’espace partenaires 10h30
#Pitchs Start-up - 5 minutes pour convaincre 11h00
- Des présentations inédites de Start-up disruptives en RHD
Minutes experts. Nouvelles habitudes de consommation : portrait-robot des millennials 11h20
- Cerner le profil des millennials et leurs attentes particulières en termes d’offre
- Panorama de leurs critères de choix en restauration
- Quels impacts des millenials sur la digitalisation de la restauration
- Claire DIEMER FOOD SERVICE VISON
- Claire DIEMER
  
  FOOD SERVICE VISON
  
  Directrice des études qualitatives
- Claire DIEMER est consultante sénior, spécialiste des études consommateurs et professionnels sur la secteur du Food Service. Claire DIEMER bénéficie d’une expérience d’une dizaine d’années en études qualitatives et quantitatives acquise en instituts d’études chez Kantar et Stratégir, avant son intégration à Food Service Vision
Débat EXPERIENCE CLIENT. Digital, CRM, promotions, fidélisation … : miser sur la relation client et les services additionnels pour créer de la valeur avec l’omnicanal 11h30
- Cerner les dernières innovations du parcours client
- Retours d’expérience de Yum!
- Olivier GUILHOT GAUDEFFROY YUM!
- Olivier GUILHOT GAUDEFFROY
  
  YUM!
  
  Head of Digital Pizza Hut Europe
Concept - L’arrivée de Five Guys en France 11h50
- Maxime LESTRINGANT FIVE GUYS FRANCE
- Maxime LESTRINGANT
  
  FIVE GUYS FRANCE
  
  Responsable
La transformation omnicanale et digitale : nécessité ou opportunité ? 12h00
- Pascal PELTIER METRO FRANCE
- Pascal PELTIER
  
  METRO FRANCE
  
  Directeur Général
- Avant de rejoindre Metro Cash & Carry France en 2013, Pascal Peltier a occupé différentes fonctions Marketing et Commerciales au sein du géant néerlandais de la bière, Heineken, tant en France qu’à l’étranger. Son parcours marketing l’a amené à gérer des marques locales et internationales ainsi qu’à développer une organisation et des process pour accélérer l’innovation. Ses fonctions commerciales l’ont conduit à occuper des responsabilités de Category Management, Key Account Management et Développement Commerciale. En 2009, Pascal Peltier prend la direction marketing de la filiale suisse du groupe brassicole. Depuis son arrivée chez Metro Cash & Carry France en tant que Directeur Marketing et Digital, Pascal Peltier s’attache, entre autre, à faire passer l’entreprise dans l’air du Digital e de l’Omnicanal, en alliant le bénéfice des nouvelles technologies et le savoir-faire historique de l’enseigne pour une plus grande satisfaction client.
Comment innover efficacement avec les start-up 12h10
- Nicolas RAFFARD SHAKEUPFACTORY
- Nicolas RAFFARD
  
  SHAKEUPFACTORY
  
  Co-Founder
Cocktail déjeunatoire et networking 12h15
Table ronde Livraison à domicile, commande en ligne ou click & collect ….: revisiter vos modèles traditionnels en RHD avec la nouvelle donne de la livraison 13h50
- Comment tirer parti de la livraison en RHD et conquérir de nouveaux clients en centre-ville
- Prix, service… : miser sur de nouveaux business modèles
- Le choix de s’associer aux start-up de la livraison : quelle collaboration gagnant-gagnant
- Fabrice GAUDRIOT LEON DE BRUXELLES
- Yoann BARTHALAY FLUNCH
- Fabrice GAUDRIOT
  
  LEON DE BRUXELLES
  
  Directeur Marketing
- Yoann BARTHALAY
  
  FLUNCH
  
  Responsable Innovation, Digitalisation et Transformation métiers
- J’ai d’abord passé 10 années durant lesquelles j’ai acquis une connaissance solide du métier opérationnel et de la gestion de points de ventes. Depuis 2010, j’ai la chance de pouvoir allier ma passion du client et des nouvelles technologies. Après avoir piloté l’innovation digitale et technologique et lancé de nombreux projets de tests ou sujets en R&D pour notre enseigne, ma mission depuis 2015 est de digitaliser le commerce et l’expérience clients de flunch.
La vision d’un Grand Chef. SébastienBras à la tribune 14h10
- Sébastien BRAS
- Sébastien BRAS
  
  Grand chef étoilé
- Aux commandes du Suquet depuis 2009, Sébastien Bras trace un nouveau chemin sur l’Aubrac, avec la même passion et la même sensibilité que son père Michel. Au rythme de la nature, il propose une cuisine de mouvement qui retranscrit l’émotion qu’il éprouve à son contact. Sa cuisine intuitive et précise devient alors expérience pour l’autre. Avec Véronique, sa complice, ils accueillent ses hôtes avec ce sens de l’hospitalité si cher aux habitants du plateau et à la famille Bras.
Revue Tendances. Les 3 concepts internationaux qu’on aimerait voir en France 14h40
- Anne-Claire PARÉ CABINET BENTO
- Anne-Claire PARÉ
  
  CABINET BENTO
  
  Fondatrice
- Anne-Claire Paré, dirigeante du cabinet Bento, spécialiste tendances & marketing de la restauration. Experte en nouveaux concepts et snacking : veille, évaluation, conception, développement. Prestataire de référence pour tous les acteurs du secteur : Accor, Elior, Léon de Bruxelles, Bert’s, Agapes…
#Pitchs Start-up - 5 minutes pour convaincre 14h50
- Des présentations inédites de Start-up disruptives en RHD
MINUTES EXPERTS. La distribution hors-domicile en pleine mutation 15h10
- Panorama d’une distribution de plus en plus concentrée et transnationale
- Cerner les attentes de plus en plus pointues des restaurateurs
- Le défi du digital à relever pour la distribution
- François BLOUIN FOOD SERVICE VISION
- François BLOUIN
  
  FOOD SERVICE VISION
  
  Président Fondateur
- Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.
Témoignage La vision de Costco France sur les mutations de la distribution 15h20
- Gary SWINDELLS COSTCO FRANCE
- Gary SWINDELLS
  
  COSTCO FRANCE
  
  Directeur général
Gare : Le rôle de l’offre de restauration en concession, un facteur clé de croissance. Le cas de la gare du Nord 15h40
- Lionel VAZZOLER AREAS
- Lionel VAZZOLER
  
  AREAS
  
  Directeur général Gares - Aéroports
- Depuis 2010 Groupe Elior - Areas 2014 Directeur Général Marché Gares – Aéroports 2010 Directeur Général Marché Gares 2003 - 2010 Groupe AVIS Location de Véhicules 2008 Directeur du réseau Franchisés et Partenariats 2005 Directeur des Opérations Ile de France 2003 Directeur Général – Accès location, Franchisé AVIS 2001 - 2003 INNOCOM, Services aux entreprises Directeur de l’exploitation et du développement 1996 - 2001 BUDGET France, Filiale de Budget Rent A Car – USA 1998 Directeur du réseau et du développement 1997 Directeur de la flotte - 10 personnes 1996 Responsable du contrôle de gestion 1993 - 1996 ONDEO - DEGREMONT, Filiale de Suez Contrôleur financier International DESS de gestion financière - Paris II - Assas Maîtrise de sciences économiques & de gestion - Paris II - Assas
La parole à un Acheteur. Premiumisation, qualité, optimisation de l’approvisionnement …. : comment optimiser et adapter vos politiques achat 16h00
- Pablo ARRIBAS GROUPE HOLDER
- Pablo ARRIBAS
  
  GROUPE HOLDER
  
  Directeur des Achats
La révolution de la livraison : la stratégie servicielle de la restauration à l’ère du client 3.0 16h10
- Hugues DECOSSE DELIVEROO
- Hugues DECOSSE
  
  DELIVEROO
  
  General Manager France
Allocution de clôture Jérôme Tafani à la tribune 16h30
- Jérôme TAFANI BURGER KING FRANCE & QUICK
- Jérôme TAFANI
  
  BURGER KING FRANCE & QUICK
  
  Vice-Président et Directeur général
- Diplômé de l’ESSEC, Jérôme Tafani a débuté sa carrière au sein du cabinet d’audit et de conseil Deloitte. Il a ensuite exercé plusieurs postes de Direction chez Econocom et Randstad (Vedior/BIS), puis rejoint McDonald’s France en 1996, où il a dirigé différents départements : Développement, Franchises, Achats, Succursales… avant d’en devenir Directeur Général. Il a ensuite été promu Corporate Senior Vice President de McDonald’s Europe. Depuis fin 2014, il était Directeur Exécutif de Chipotle Europe
Cocktail 17h00
Fin de journée 17h30

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