RHD

CONGRÈS RHD 2023

20ème Edition

4 décembre 2023

1 jour

Qui participe à cet événement?

  • Restauration Commerciale et Collective, Industriels fournisseurs, Grossistes, Distributeurs, Investisseurs financiers dans le secteur de la RHD

Programme

CONGRÈS RHD 2023

20ème Edition

4 décembre 2023 - Maison des Polytechniciens, l'Hôtel de Poulpry, Paris / 1 jour

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Journée animée par : La Rédaction de NEO RESTAURATION

tout dépliertout replier
  • Accueil des participants 8h30
  • Allocution d’ouverture – Rétrospective des 20 dernières années sur les Français et l’alimentation 9h00

    • L’évolution des concepts en restauration
    • L’émergence des nouvelles tendances de consommation
    • L’apparition de nouveaux services
    • Les transformations de l’offre produit
    • Bruno VAQUETTE

      Bruno VAQUETTE SODEXO France

    • Bruno VAQUETTE

      SODEXO France

      Président et Directeur Général

  • Les impacts environnementaux en RHD et projection pour l’avenir 9h20

    • Changement climatique par rapport à l’alimentation
    • Quelle évolution de l’empreinte carbone de l’assiette alimentaire
    • Clément ORY

      Clément ORY CARBONE 4 ACADÉMIE

    • Clément ORY

      CARBONE 4 ACADÉMIE

      Responsable du pôle Agricole et Agroalimentaire

  • Données d’expert – 20 ans de restauration : Une industrie renouvelée et profondément transformée 9h40

    • Comment évolue le paysage de la restauration
    • Regard chiffré sur les mutations structurantes à l’amont et à l’aval du marché
    • Michael BALLAY

      Michael BALLAY FOOD SERVICE VISION

    • François BLOUIN

      François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

    • Michael BALLAY

      FOOD SERVICE VISION

      Directeur Associé

    • François BLOUIN

      FOOD SERVICE VISION

      Président Fondateur

    • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.
  • Table ronde – Restaurer la confiance des consommateurs dans sa perception de l’agroalimentaire avec une offre et un message adapté 10h05

    • Pouvoir d’achat, vouloir d’achat et enjeu nutritionnel : quelle place laissée à l’alimentaire
    • Communication, simplification des messages, pédagogie : comment redonner du sens et de la valeur à l’alimentaire
    • Quelle transparence à l’égard des consommateurs dans la chaîne alimentaire
    • Local, territorial… : quelle offre privilégier comme gage de qualité
    • Maël BARTH

      Maël BARTH HEALTHY GROUPE SAS

    • Paul BOUNAUD

      Paul BOUNAUD GS1 FRANCE

    • Sabine MAILLOT

      Sabine MAILLOT COMPASS Group

    • Maël BARTH

      HEALTHY GROUPE SAS

      Président Directeur Général

    • Paul BOUNAUD

      GS1 FRANCE

      Directeur Community Engagement & Project Leader Boissons alcoolisées

    • Sabine MAILLOT

      COMPASS Group

      Directrice RSE et Communication

  • Pause et Networking 10h45
  • Table ronde - Consommation responsable & tendance à la végétalisation : quelles protéines dans l’assiette demain ? 11h10

    • Quelles nouvelles sources de protéines pour préserver l’équilibre alimentaire
    • Quels sont les enjeux de diversification et de substitution
    • L’offre végétale ou alternative doit-elle être intégrée dans toute l’offre en restauration
    • Emmanuel  BRÉHIER

      Emmanuel BRÉHIER HARI&CO

    • Adrien DE FUMICHON

      Adrien DE FUMICHON VANDEMOORTELE

    • Nicolas DRON

      Nicolas DRON BONDUELLE FOOD SERVICE

    • Berengere O

      Berengere O BIG MAMMA

    • Emmanuel BRÉHIER

      HARI&CO

      Co-Fondateur

    • Adrien DE FUMICHON

      VANDEMOORTELE

      Directeur Commercial Food Service

    • Nicolas DRON

      BONDUELLE FOOD SERVICE

      Directeur Marketing

    • Plus que jamais, nourrir les hommes, éviter les pénuries alimentaires et faire face aux changements climatiques est un enjeu que chacun à pu voir cette année. Chez Bonduelle Food service, nous sommes convaincus que le végétal peut faire partie des solutions, et ça tombe bien , plus que jamais les convives l’ont bien compris. Fiers de faire partie d’une entreprise familiale française depuis 7 générations, qui travaille aux côtés de 1500 agriculteurs en France, les 50 femmes et hommes de Bonduelle Food Service cultivent l’art et la manière de passer du champ à l’assiette et accompagnent les chefs de tous les segments de la restauration à cette transition végétale. Et comment on veut le faire ? En proposant une restauration plus gourmande, plus durable et toujours accessible !
    • Berengere O

      BIG MAMMA

      CEO France

  • Discussions thématiques : 40 minutes d’échanges ouverts et libres pour susciter des échanges de points de vues entre les participants au congrès répartis en 4 groupes différents en fonction du sujet choisi parmi les suivants

  • Quel avenir pour la restauration à table ? 11h50 - 12H30

    • Nicolas NOUCHI

      Nicolas NOUCHI SRATEG’EAT

    • Nicolas NOUCHI

      SRATEG’EAT

      Fondateur

  • Le réemploi des emballages en restauration, une opportunité ? 11h50 - 12H30

    • Stéphane  CREN

      Stéphane CREN GS1 France

    • Yasmine DAHMANE

      Yasmine DAHMANE BIBAK

    • Stéphane CREN

      GS1 France

      Head of Innovation

    • Yasmine DAHMANE

      BIBAK

      Co-fondatrice

  • Comment réduire son turnover et recruter des talents en hôtellerie-restauration ? 11h50 - 12H30

    • Emmanuel GRELAUD

      Emmanuel GRELAUD MAPAL OS

    • Emmanuel GRELAUD

      MAPAL OS

      Co-fondateur Easilys et Directeur France

  • L’inflation alimentaire : Pour quelles raisons ? Quelles implications ? Quelle adaptation ? 11h50 - 12H30

    • Pierre-Marie DECORET

      Pierre-Marie DECORET ANIA

    • Pierre-Marie DECORET

      ANIA

      Directeur Economie

  • Etat des lieux de la RHD et perspectives à long terme 12h30

    • Virginie PERNIN

      Virginie PERNIN CIRCANA GIRA FOODSERVICE

    • Virginie PERNIN

      CIRCANA GIRA FOODSERVICE

      Experte restauration

  • Déjeuner et Networking 12h50
  • Table ronde – Les défis de la responsabilité environnementale 13h55

    • La REP Emballages Restauration : quel impact économique sur les acteurs de la filière
    • Livraison, click & collect, restauration rapide : le nouvel enjeu d’une livraison écoresponsable et vertueuse
    • ZFE : les conséquences sur les circuits d’approvisionnements et les solutions
    • Antoine FABRY

      Antoine FABRY PRO A PRO

    • Frédérique LEHOUX

      Frédérique LEHOUX GECO FOOD SERVICE

    • Bastien PAHUS

      Bastien PAHUS UBER EATS France, Suisse et Belgique

    • Antoine FABRY

      PRO A PRO

      Directeur Général

    • Frédérique LEHOUX

      GECO FOOD SERVICE

      Directrice Générale

    • Frédérique LEHOUX, Directrice Générale : Avant de rejoindre le GECO Food Service en avril 2017, Frédérique Lehoux occupait, à l'Ania, les fonctions de directrice juridique en charge des relations commerciales. Elle y a également occupé les fonctions de Responsable Affaires Réglementaires et Responsable Environnement. Elle représentait par ailleurs l'Ania au sein de la Commission d'Examen des Pratiques Commerciales (CEPC). Avocate, Frédérique Lehoux a commencé sa carrière professionnelle en exerçant pendant 15 ans dans un cabinet d'affaires et a occupé des fonctions de juriste Senior droit de l'alimentation en entreprise.
    • Bastien PAHUS

      UBER EATS France, Suisse et Belgique

      General Manager

  • Table ronde - Restauration rapide, tickets restaurants, explosion du télétravail… : Quels modèles de restauration privilégier pour le salarié ? 14h35

    • Comment reconquérir les salariés
    • Food trucks, frigo connecté : quelles nouvelles solutions à proposer en entreprise
    • Fait maison, produits locaux et bio, offre végétarienne, snacking : quelles offres différenciantes pour redonner de l’attractivité
    • Zoulikha LAOUBI

      Zoulikha LAOUBI EXALT, POPOTE, MILLESSENCE

    • Amaury LEFEBURE

      Amaury LEFEBURE FOODLES

    • Jérôme LEMOUCHOUX

      Jérôme LEMOUCHOUX FOODCHERI

    • Corinne  MBOW

      Corinne MBOW ELIOR

    • Zoulikha LAOUBI

      EXALT, POPOTE, MILLESSENCE

      Directrice Générale

    • Amaury LEFEBURE

      FOODLES

      Directeur Commercial

    • Jérôme LEMOUCHOUX

      FOODCHERI

      CEO & Alterfoodist

    • Corinne MBOW

      ELIOR

      Directrice Marketing et du développement commercial

  • Table ronde - Comment la RHD s’adapte à une nouvelle donne inflationniste 15h15

    • Nouveaux défis, changements de business model : comment les fournisseurs s’adaptent aux transformations profondes de la restauration
    • Carole CAZABAN

      Carole CAZABAN FEEF

    • Eric DECROIX

      Eric DECROIX TRANSGOURMET

    • Cynthia MÉROPE

      Cynthia MÉROPE METRO

    • Carole CAZABAN

      FEEF

      Responsable des Relations RHD et Relations Export

    • Eric DECROIX

      TRANSGOURMET

      Président Groupe

    • Cynthia MÉROPE

      METRO

      Directrice Offre et Marketing

  • La personnalisation et l'offre adaptée à tous les moments de consommation 15h55

    • Fabrice GRENIER

      Fabrice GRENIER CREPE TOUCH

    • Fabrice GRENIER

      CREPE TOUCH

      Directeur du Développement

  • Allocution de clôture : Regards Prospectifs - Cuisine responsable, assiettes de demain, expérience consommateur…: quel avenir pour la RHD 16h05

    • Julien PERRET

      Julien PERRET BCHEF

    • Julien PERRET

      BCHEF

      Founder & CEO

    • Ingénieur de formation avec une spécialité en marketing et stratégie (diplômé de Centrale Paris en 2005), Julien PERRET a travaillé pendant 8 ans dans le conseil en stratégie au sein du cabinet Advention Business Partners. En tant que chef de projet, Julien PERRET était chargé de la gestion quotidienne des projets et des équipes pour une cinquantaine de clients différents, avec une spécialisation dans les stratégies de développement en France et à l’international. Il a fondé BCHEF en 2014.
  • Ouverture de la cérémonie des IN-NEO AWARDS 16h35
  • Fin de la journée et cocktail de clôture 17h05
  • Fin de la manifestation 18h00
  • tout dépliertout replier
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