CONGRÈS RHD 2022

Journée animée par : La Rédaction de NEO RESTAURATION

• Accueil des participants 8h30

• Allocution d’ouverture 9h00

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    Anna NOTARIANNI SODEXO FRANCE

  • Anna NOTARIANNI

    SODEXO FRANCE

    Présidente

• NOUVELLES ATTENTES, HABITUDES ET TENDANCES : QUI EST AUJOURD’HUI LE CONSOMMATEUR DE LA RHD

• État des lieux du marché de la RHD et perspectives 2023 9h20

  • Bilan de l’année 2022 et prévisions 2023 : ce que les consommateurs ont recherché ou évité
  • Approvisionnements, coût des matières premières… comment relever et anticiper les défis conjoncturels
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    Un intervenant De IRI GIRA FOODSERVICE

  • Un intervenant De

    IRI GIRA FOODSERVICE

    .

• Optimisation cross-canal et digitalisation : quelle attentes de votre clientèle et comment trouver un équilibre entre les canaux existants 9h40

  • Frigo connectés, QR codes, applications… les outils pour faciliter l’accès à la restauration et construire une expérience client fluide, simple et personnalisée
  • Digitalisation du parcours client et exploitation de la data : les solutions pour hybrider votre offre et satisfaire le consommateur
  • Livraison, click and collect, dark kitchens… Quels canaux investir pour créer une offre cohérente et innovante
  • Quelles conséquences de l’essor des commandes en ligne sur l’ensemble de la chaîne de valeur et que recherchent les utilisateurs
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    Charles DORÉMUS LA ROMAINVILLE

  • 

    Rachid EL KANSOULI DELIVERECT

  • 

    Vincent DUPIED REFECTORY

  • Charles DORÉMUS

    LA ROMAINVILLE

    Président

  • Rachid EL KANSOULI

    DELIVERECT

    General Manager France

  • Vincent DUPIED

    REFECTORY

    CEO

• Analyse du consommateur : les tendances qui se confirment et comment y répondre 10h20

  • Livraison, pouvoir d’achat… quelles demandes des consommateurs et comment s’organisent-ils ?
  • Programme de fidélité, omnicanalité, personnalisation… comment doper la consommation
  • Diversification de l’offre, nouveaux créneaux de consommation, présence sur les réseaux sociaux…Réinventer votre parcours client
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    Rémy OUDGHIRI SOCIOVISION

  • Rémy OUDGHIRI

    SOCIOVISION

    Président

• Pause et Networking 10h35

• Ancien vs. nouveau monde : comment la crise a transformé les modèles de restauration 11h05

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    Florence BERGER FOOD SERVICE VISION

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    François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

  • Florence BERGER

    FOOD SERVICE VISION

    Directrice Associée

  • François BLOUIN

    FOOD SERVICE VISION

    Président Fondateur

  • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.

• Quelles stratégies des modèles traditionnels de restauration pour se réadapter 11h25

  • 

    Mélanie GUILLDOU LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL

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    Philippe JEAN DEL ARTE

  • Mélanie GUILLDOU

    LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL

    Executive VP Foodservice Global, Executive VP CSR Global

  • Mélanie Guilldou est à la tête de la Business Line Restauration du Groupe Lagardère Travel Retail depuis mai 2016. En 2019, ce segment a atteint 1 milliard d’euros de chiffre d’affaire. Grâce à une forte croissance organique et à de nouvelles acquisitions, il a plus que doublé au cours des trois dernières années. En outre, la Business Line Restauration de Lagardère Travel Retail a été la plus récompensée de toute l’industrie, avec 8 Food And Beverage Awards remportés en 2019. Elle opère 1,100 points de vente sur 23 marchés, et propose aux concédants et aux clients un large portefeuille de marques en propre et partenaires, et également des concepts sur mesure. Outre la Restauration, le Groupe Lagardère Travel Retail comprend deux autres segments : le Duty Free et le Travel Essentials. Acteur majeur du commerce sur les lieux de transport, Lagardère Travel Retail est présent dans 39 pays, 270 aéroports et 750 stations de métro et grandes gares. Son chiffre d’affaires sur les trois segments s’élève à 5,5 milliards d’euros en 2019. Diplômée de l’EDHEC (Lille), Mélanie Guilldou possède plus de 20 années d’expérience en Marketing et Développement international dans le Retail et la Restauration ; elle a travaillé pour de grands groupes français et internationaux comme Agapes, Sodexo, SSP et Carrefour Property. Chez Sodexo, elle était Directrice Marketing Entreprises en France, puis elle a rejoint SSP en tant que Directrice Marketing et Développement pour la France, la Belgique et les Pays-Bas. Puis elle a occupé le poste de Directrice Marketing et Réseau chez Carrefour Property/Carmila.

  • Philippe JEAN

    DEL ARTE

    Directeur Général

• Alimentation bio, circuits courts, produits locaux… quels impacts sur votre business model 11h50

  • Traçabilité, sécurité sanitaire, accompagnement des producteurs… Quels rôles du grossiste distributeur et influence de l’activité sur la mise en place de circuits courts
  • Maîtrise des coûts, juste tarification, organisation de la logistique… est-il possible d’introduire le bio dans votre offre en période d’inflation
  • Quels partenariats mettre en place au sein de votre chaine de valeur pour un approvisionnement à la fois local et responsable
  • Comment créer et conserver le lien avec vos parties prenantes dans un marché en risque de pénurie
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    Laurent FROGET SYSCO

  • 

    Eric JUTTIN POMONA

  • 

    Antoine MASSENET QUADRATURE RESTAURATION

  • 

    Patrick PAGEARD CIDEF

  • Laurent FROGET

    SYSCO

    Référent Alimentation Durable / Chef de Marché Restauration Scolaire

  • Eric JUTTIN

    POMONA

    Responsable Marchés Publics Groupe

  • Antoine MASSENET

    QUADRATURE RESTAURATION

    Président

  • Patrick PAGEARD

    CIDEF

    Président

• Consigne, réemploi, emballages… comment vous organiser pour répondre à la fin de l’usage unique 12h35

  • Nouveaux contenants, flux de nettoyage, taux de retour… Quelle viabilité économique et faisabilité opérationnelle d’un système de consigne
  • Fabrication du verre, utilisation de l’eau, transport… quel impact environnemental du réemploi par rapport au jetable
  • Livraison, click-and-collect : les solutions emballages les plus prometteuses pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation et aux exigences de la loi AGEC
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    Emmanuel AUBERGER UZAJE

  • Emmanuel AUBERGER

    UZAJE

    Président Fondateur

• Déjeuner et Networking 13h00

• LE NOUVEAU PAYSAGE DE LA RHD : QUELS MODÈLES ET OFFRES SE DESSINENT ET COMMENT SE LES APPROPRIER

• Table ronde – Restauration collective : où en est le modèle économique ? 14h00

  • Quelle réalité de l’approvisionnement en restauration collective
  • Tensions et négociations de prix : comment les nouveaux appels d’offres sont-ils sortis
  • Quelles stratégies pour transformer la restauration collective en un modèle créateur de valeur qui met en avant l’ensemble de ses collaborateurs
  • 

    Hervé CHEVALLIER VECTEUR PLUS

  • 

    Mathilde LECOQ RESTALLIANCE

  • 

    Frédérique LEHOUX GECO FOOD SERVICE

  • Hervé CHEVALLIER

    VECTEUR PLUS

    Responsable Intelligence Marché

  • Mathilde LECOQ

    RESTALLIANCE

    Directrice Générale

  • Frédérique LEHOUX

    GECO FOOD SERVICE

    Directrice Générale

  • Frédérique LEHOUX, Directrice Générale : Avant de rejoindre le GECO Food Service en avril 2017, Frédérique Lehoux occupait, à l'Ania, les fonctions de directrice juridique en charge des relations commerciales. Elle y a également occupé les fonctions de Responsable Affaires Réglementaires et Responsable Environnement. Elle représentait par ailleurs l'Ania au sein de la Commission d'Examen des Pratiques Commerciales (CEPC). Avocate, Frédérique Lehoux a commencé sa carrière professionnelle en exerçant pendant 15 ans dans un cabinet d'affaires et a occupé des fonctions de juriste Senior droit de l'alimentation en entreprise.

• Les nouveaux modèles en amont de la chaine de valeur : les chiffres et solutions digitales en restauration 14h40

  • Quels nouveaux liens entre restaurateurs et fournisseurs
  • Comment optimiser l’usage de votre main d’œuvre
  • 

    Grégoire AMBROSELLI CHOCO

  • 

    Emmanuel GRELAUD EASILYS

  • Grégoire AMBROSELLI

    CHOCO

    Co-Fondateur

  • Emmanuel GRELAUD

    EASILYS

    Co-founder, Director France

• Keynote Fournisseurs et Distributeurs : comment vous réinventer en période de crises 15h10

  • Les étapes pour recréer une chaine de valeur digitalisée, collaborative et responsable
  • Quels outils pour anticiper et gérer les crises et pénuries
  • Accompagner vos clients restaurateurs et vos équipes en interne dans ces évolutions
  • Agir auprès des pouvoirs publics et du consommateur pour créer de nouveaux liens
  • 

    Eric DUMONT POMONA

  • Eric DUMONT

    POMONA

    Président du Directoire

• Emploi : comment redonner de l’attractivité à la filière 15h40

  • Insertion des jeunes, formation et accompagnement interne…les clés pour recruter votre personnel et fidéliser vos employés
  • Conditions de travail, équilibre vie professionnelle et personnelle, avantages… comment revoir sa politique RH et mode de fonctionnement
  • Quels outils digitaux pour aider à la gestion de votre personnel

• Allocution de clôture 16h00

• Ouverture de la cérémonie des IN-NEO AWARDS 16h20

• Fin de la cérémonie et cocktail de clôture 17h20
• Fin de la manifestation 18h00
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