RHD 2018

Sabine Durand, Directrice de la Rédaction et Yannick Nodin, journaliste et Encarna Bravo, journaliste

• Accueil des participants 8h30

• Invité VIP 9h00

• Les mutations du marché RHD en 2018 et les perspectives 2019 9h30

  • Répartition du CA de la consommation hors domicile : quelles progressions du marché entre restauration commerciale et collective
  • Les changements en attentes et motivations de consommateurs.
  • Le rôle et l’impact du digital. Les services de livraison et leur impact sur le marché français.
  • Zoom sur les segments gagnants et leur driveurs de croissance. Conclusion sur les perspectives 2019.
  • 

    Maria BERTOCH NPD GROUP

  • Maria BERTOCH

    NPD GROUP

    Foodservice Industry Expert - Europe / Russia / APAC | Director, Client Development

• Attractivité des chaînes en restauration commerciale : ranking et modèles gagnants 9h45

  • Qu’est-ce qui fait qu’une enseigne est attractive aujourd’hui pour ses consommateurs
  • Quelles sont les enseignes les plus attractives, Pourquoi ?
  • Quels sont les modèles gagnants de demain
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    Florence BERGER FOOD SERVICE VISION

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    François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

  • Florence BERGER

    FOOD SERVICE VISION

    Directrice Associée

  • François BLOUIN

    FOOD SERVICE VISION

    Président Fondateur

  • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.

• Minut’ tendances concepts

• Top et flop marketing et concepts en restauration commerciale 10h00

  • Les meilleures idées et les plus profitables pour créer, booster et faire durer son business
  • Les échecs inspirants pour savoir ce qu’il faut ou ne pas faire…
  • Les best of des années 2010 en restauration côté promesse- client, produit, décor, service, animations, réseaux sociaux…
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    Anne claire PARÉ CABINET BENTO

  • Anne claire PARÉ

    CABINET BENTO

    Fondatrice

• Pause 10h15

• Moments de consommation : répondre aux attentes du consommateur sans perdre son ADN 10h45

  • 

    Nicolas RICHE COLUMBUS CAFE

  • Nicolas RICHE

    COLUMBUS CAFE

    Président & CEO

• Table ronde Tendance Qualité : comment orienter son offre et renforcer l’attractivité de son enseigne 11h00

  • Carte : comment faire évoluer son offre pour prix et qualité
  • Sourcing : comment réorganiser ses approvisionnements pour garantir la qualité
  • Services, design : quelle nouvelle ambiance créer
  • Quel positionnement adopter pour faire face aux nouvelles enseignes
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    Marlène VELÉ LA BOUCHERIE

  • 

    Marie-Pierre SOURY LA CROISSANTERIE

  • 

    Erwan ROUXEL BAILA PIZZA France

  • 

    Elodie MACQUET POKÉ BAR

  • Marlène VELÉ

    LA BOUCHERIE

    Directrice Marketing et Communication

  • Marie-Pierre SOURY

    LA CROISSANTERIE

    PDG

  • Erwan ROUXEL

    BAILA PIZZA France

    Président

  • Elodie MACQUET

    POKÉ BAR

    Co-fondatrice

• Du terroir à l’assiette, comment sourcer les producteurs et proposer une offre de qualité dans un concept fast casual 11h45

  • 

    Benjamin BONARDI RENDEZ-VOUS - Bocuse Original Comptoir

  • Benjamin BONARDI

    RENDEZ-VOUS - Bocuse Original Comptoir

    Directeur Général

• Collaboration et digitalisation de l’information produit : des ingrédients majeurs pour améliorer l’expérience convive 12h00

  • 

    Paul BOUNAUD GS1 FRANCE

  • 

    Pascale JACQUEMOT TRANSGOURMET

  • 

    Frédéric LEZY ELIOR

  • 

    Dominique NOLET GDS – NESTLE FRANCE

  • Paul BOUNAUD

    GS1 FRANCE

    Directeur Community Engagement & Project Leader Boissons alcoolisées

  • Pascale JACQUEMOT

    TRANSGOURMET

    Directrice des projets

  • Frédéric LEZY

    ELIOR

    Directeur Digital

  • Dominique NOLET

    GDS – NESTLE FRANCE

    Expert Master Data

• Déjeuner 12h30

• Enjeux de la livraison : état des lieux et impact sur le foodservice. 14h00

  • 

    Nicolas NOUCHI SRATEG’EAT

  • Nicolas NOUCHI

    SRATEG’EAT

    Fondateur

• Concept de restauration-livraison : quelles règles d’or adopter en matière de sourcing et livraison, quels algorithmes privilégier 14h20

  • Quels sont les impacts directs et indirects de la livraison sur le mode de sourcing, les process en cuisine et la sélection des menus
  • Big data et algorithmes : comment anticiper ses commandes en ligne et ajuster ses approvisionnements et sa fabrication
  • Livraison : par quels moyens, doit-on la sous-traiter, quels sont les engagements vis-à-vis des clients
  • 

    Pierre VERDIER DELIVEROO FRANCE

  • 

    Anton SOULIER TASTER

  • 

    Alexandre MAIZOUE PLANET SUSHI

  • Pierre VERDIER

    DELIVEROO FRANCE

    Directeur Commercial

  • Anton SOULIER

    TASTER

    Fondateur

  • Alexandre MAIZOUE

    PLANET SUSHI

    Directeur général

• Connaissez-vous vraiment vos clients ? ROXWHALE mesure, analyse et explique leur comportement pour optimiser vos actions marketing et adapter votre offre dans chaque restaurant 14h45

  • 

    Mathieu FRANCESCH ROXWHALE

  • Mathieu FRANCESCH

    ROXWHALE

    Co-fondateur et directeur commercial

• Renforcez la visibilité de vos vitrophanies avec l'électroluminescence ! WAS LIGHT conçoit des adhésifs lumineux innovants, tous supports, pour la signalétique et le covering 14h50

  • 

    Baptiste BOSSER WAS LIGHT

  • Baptiste BOSSER

    WAS LIGHT

    Co-fondateur et directeur commercial

• Mutations de la distribution et nouveaux entrants : quelle stratégie fournisseur-distributeur mettre en place en restauration 14h55

  • Distributeurs : de quelle façon affinent-ils leurs stratégies de ciblage pour mieux répondre à leurs clients
  • Fournisseurs : comment adaptent-ils leurs offres pour répondre à la premiumisation du marché
  • Comment retrouver de la valeur ajoutée dans la relation fournisseur/distributeur : quelle stratégie vertueuse adopter
  • 

    Isabelle BASTIEN COCA COLA ENTREPRISE

  • 

    Michael BALLAY FOOD SERVICE VISION

  • 

    Guillaume DE MARCELLUS C10

  • 

    Eric BOUZARD WEISS

  • 

    Emmanuel ARGOUD FOOD SERVICE VISION

  • 

    Jacques KLIMCZAK France FRAIS

  • Isabelle BASTIEN

    COCA COLA ENTREPRISE

    Directrice hors domicile force de vente

  • Michael BALLAY

    FOOD SERVICE VISION

    Directeur Associé

  • Guillaume DE MARCELLUS

    C10

    Directeur général

  • Eric BOUZARD

    WEISS

    Directeur Général

  • Emmanuel ARGOUD

    FOOD SERVICE VISION

    Directeur associé

  • Jacques KLIMCZAK

    France FRAIS

    Directeur Marketing et Communication

• Tech good food : comment allier le gout et la robotique ? 15h30

  • Avec PAZZI, premier restaurant autonome
  • 

    Alexandre AURIAC EKIM

  • 

    Philippe GOLDMAN EKIM

  • Alexandre AURIAC

    EKIM

    Directeur du développement et de l’innovation

  • Philippe GOLDMAN

    EKIM

    Président

• IA: reconnaissance visuelle et encaissement automatique 15h45

  • 

    Cécile PAPIN DEEPOMATIC

  • Cécile PAPIN

    DEEPOMATIC

    Directrice Commerciale

• Analysez les ressorts de satisfaction et insatisfaction des consommateurs à partir des data et neurosciences 15H50

  • 

    Anne-Marie GAULTIER DATAKALAB

  • Anne-Marie GAULTIER

    DATAKALAB

    Présidente

• Digital et communication : comment faire le buzz et prolonger l’attractivité de l’offre 15h55

  • 

    Achille BOCCARA WINIIT

  • 

    Iheb JEBALI O’TACOS

  • Achille BOCCARA

    WINIIT

    Co-Founder et CEO

  • Iheb JEBALI

    O’TACOS

    Directeur du Développement

• Identifiez les facteurs clés d’une bonne stratégie pricing en restauration commerciale 16h20

  • 

    Nicolas BORDEAUX RMS

  • Nicolas BORDEAUX

    RMS

    Managing Director

• ALLOCUTION DE CLÔTURE 16h40

  • 

    Thierry VIEIL BAGELSTEIN

  • Thierry VIEIL

    BAGELSTEIN

    CEO et Fondateur

• Fin de journée 17H00
tout dépliertout replier