Programme
RHD 2018
15ème rencontre des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD
5 décembre 2018 -
PAVILLON DAUPHINE,
Paris / 1 jour
Téléchargez le programme
Sabine Durand, Directrice de la Rédaction et Yannick Nodin, journaliste et Encarna Bravo, journaliste
tout dépliertout replier
-
Accueil des participants
8h30
-
-
Les mutations du marché RHD en 2018 et les perspectives 2019
9h30
- Répartition du CA de la consommation hors domicile : quelles progressions du marché entre restauration commerciale et collective
- Les changements en attentes et motivations de consommateurs.
- Le rôle et l’impact du digital. Les services de livraison et leur impact sur le marché français.
- Zoom sur les segments gagnants et leur driveurs de croissance. Conclusion sur les perspectives 2019.
-
Maria BERTOCH
NPD GROUP
-
Maria BERTOCH
NPD GROUP
Foodservice Industry Expert - Europe / Russia / APAC | Director, Client Development
-
-
Attractivité des chaînes en restauration commerciale : ranking et modèles gagnants
9h45
- Qu’est-ce qui fait qu’une enseigne est attractive aujourd’hui pour ses consommateurs
- Quelles sont les enseignes les plus attractives, Pourquoi ?
- Quels sont les modèles gagnants de demain
-
Florence BERGER
FOOD SERVICE VISION
Directrice Associée
-
-
François BLOUIN
FOOD SERVICE VISION
Président Fondateur
-
Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution.
Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone.
Diplômé HEC.
-
-
Minut’ tendances concepts
-
Top et flop marketing et concepts en restauration commerciale
10h00
- Les meilleures idées et les plus profitables pour créer, booster et faire durer son business
- Les échecs inspirants pour savoir ce qu’il faut ou ne pas faire…
- Les best of des années 2010 en restauration côté promesse- client, produit, décor, service, animations, réseaux sociaux…
-
Anne claire PARÉ
CABINET BENTO
Fondatrice
-
-
Pause
10h15
-
Moments de consommation : répondre aux attentes du consommateur sans perdre son ADN
10h45
-
Nicolas RICHE
COLUMBUS CAFE
Président & CEO
-
-
Table ronde
Tendance Qualité : comment orienter son offre et renforcer l’attractivité de son enseigne
11h00
- Carte : comment faire évoluer son offre pour prix et qualité
- Sourcing : comment réorganiser ses approvisionnements pour garantir la qualité
- Services, design : quelle nouvelle ambiance créer
- Quel positionnement adopter pour faire face aux nouvelles enseignes
-
Marlène VELÉ
LA BOUCHERIE
-
Marie-Pierre SOURY
LA CROISSANTERIE
-
Erwan ROUXEL
BAILA PIZZA France
-
Elodie MACQUET
POKÉ BAR
-
Marlène VELÉ
LA BOUCHERIE
Directrice Marketing et Communication
-
-
Marie-Pierre SOURY
LA CROISSANTERIE
PDG
-
-
Erwan ROUXEL
BAILA PIZZA France
Président
-
-
Elodie MACQUET
POKÉ BAR
Co-fondatrice
-
-
Du terroir à l’assiette, comment sourcer les producteurs et proposer une offre de qualité dans un concept fast casual
11h45
-
Benjamin BONARDI
RENDEZ-VOUS - Bocuse Original Comptoir
Directeur Général
-
-
Collaboration et digitalisation de l’information produit : des ingrédients majeurs pour améliorer l’expérience convive
12h00
-
Paul BOUNAUD
GS1 FRANCE
Directeur Community Engagement & Project Leader Boissons alcoolisées
-
-
Pascale JACQUEMOT
TRANSGOURMET
Directrice des projets
-
-
Frédéric LEZY
ELIOR
Directeur Digital
-
-
Dominique NOLET
GDS – NESTLE FRANCE
Expert Master Data
-
-
Déjeuner
12h30
-
Enjeux de la livraison : état des lieux et impact sur le foodservice.
14h00
-
Nicolas NOUCHI
SRATEG’EAT
Fondateur
-
-
Concept de restauration-livraison : quelles règles d’or adopter en matière de sourcing et livraison, quels algorithmes privilégier
14h20
- Quels sont les impacts directs et indirects de la livraison sur le mode de sourcing, les process en cuisine et la sélection des menus
- Big data et algorithmes : comment anticiper ses commandes en ligne et ajuster ses approvisionnements et sa fabrication
- Livraison : par quels moyens, doit-on la sous-traiter, quels sont les engagements vis-à-vis des clients
-
Pierre VERDIER
DELIVEROO FRANCE
Directeur Commercial
-
-
Anton SOULIER
TASTER
Fondateur
-
-
Alexandre MAIZOUE
PLANET SUSHI
Directeur général
-
-
Connaissez-vous vraiment vos clients ? ROXWHALE mesure, analyse et explique leur comportement pour optimiser vos actions marketing et adapter votre offre dans chaque restaurant
14h45
-
Mathieu FRANCESCH
ROXWHALE
Co-fondateur et directeur commercial
-
-
Renforcez la visibilité de vos vitrophanies avec l'électroluminescence ! WAS LIGHT conçoit des adhésifs lumineux innovants, tous supports, pour la signalétique et le covering
14h50
-
Baptiste BOSSER
WAS LIGHT
Co-fondateur et directeur commercial
-
-
Mutations de la distribution et nouveaux entrants : quelle stratégie fournisseur-distributeur mettre en place en restauration
14h55
- Distributeurs : de quelle façon affinent-ils leurs stratégies de ciblage pour mieux répondre à leurs clients
- Fournisseurs : comment adaptent-ils leurs offres pour répondre à la premiumisation du marché
- Comment retrouver de la valeur ajoutée dans la relation fournisseur/distributeur : quelle stratégie vertueuse adopter
-
Isabelle BASTIEN
COCA COLA ENTREPRISE
-
Michael BALLAY
FOOD SERVICE VISION
-
Guillaume DE MARCELLUS
C10
-
Eric BOUZARD
WEISS
-
Emmanuel ARGOUD
FOOD SERVICE VISION
-
Jacques KLIMCZAK
France FRAIS
-
Isabelle BASTIEN
COCA COLA ENTREPRISE
Directrice hors domicile force de vente
-
-
Michael BALLAY
FOOD SERVICE VISION
Directeur Associé
-
-
Guillaume DE MARCELLUS
C10
Directeur général
-
-
Eric BOUZARD
WEISS
Directeur Général
-
-
Emmanuel ARGOUD
FOOD SERVICE VISION
Directeur associé
-
-
Jacques KLIMCZAK
France FRAIS
Directeur Marketing et Communication
-
-
Tech good food : comment allier le gout et la robotique ?
15h30
- Avec PAZZI, premier restaurant autonome
-
Alexandre AURIAC
EKIM
-
Philippe GOLDMAN
EKIM
-
Alexandre AURIAC
EKIM
Directeur du développement et de l’innovation
-
-
Philippe GOLDMAN
EKIM
Président
-
-
IA: reconnaissance visuelle et encaissement automatique
15h45
-
Cécile PAPIN
DEEPOMATIC
-
Cécile PAPIN
DEEPOMATIC
Directrice Commerciale
-
-
Analysez les ressorts de satisfaction et insatisfaction des consommateurs à partir des data et neurosciences
15H50
-
Anne-Marie GAULTIER
DATAKALAB
Présidente
-
-
Digital et communication : comment faire le buzz et prolonger l’attractivité de l’offre
15h55
-
Achille BOCCARA
WINIIT
-
Iheb JEBALI
O’TACOS
-
Achille BOCCARA
WINIIT
Co-Founder et CEO
-
-
Iheb JEBALI
O’TACOS
Directeur du Développement
-
-
Identifiez les facteurs clés d’une bonne stratégie pricing en restauration commerciale
16h20
-
Nicolas BORDEAUX
RMS
-
Nicolas BORDEAUX
RMS
Managing Director
-
-
ALLOCUTION DE CLÔTURE
16h40
-
Thierry VIEIL
BAGELSTEIN
-
Thierry VIEIL
BAGELSTEIN
CEO et Fondateur
-
-
Fin de journée
17H00
tout dépliertout replier