RHD

RHD 2018

15ème rencontre des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD

5 décembre 2018

1 jour

« Le digital n’est pas un but en soi, il est au service de l’expérience consommateur »

GAETAN DE L’HERMITE, PDG de COMPASS GROUP FRANCE

Qui participe à cet événement?

  • Directeurs généraux • Directeurs adjoints • Directeurs du développement • Directeurs et responsables marketing • Directeurs et responsables des achats • Directeurs commerciaux • Directeurs de clientèle • Directeurs et responsables grands comptes • Directeurs et responsables logistique

  • Établissements : Restaurateurs • Industriels fournisseurs • Grossistes • Distributeurs • Équipementiers • Investisseurs financiers dans le secteur de la RHD

Programme

RHD 2018

15ème rencontre des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD

5 décembre 2018 - PAVILLON DAUPHINE, Paris / 1 jour

Téléchargez le programme

Sabine Durand, Directrice de la Rédaction et Yannick Nodin, journaliste et Encarna Bravo, journaliste

tout dépliertout replier
  • Accueil des participants 8h30
  • Invité VIP 9h00

  • Les mutations du marché RHD en 2018 et les perspectives 2019 9h30

    • Répartition du CA de la consommation hors domicile : quelles progressions du marché entre restauration commerciale et collective
    • Les changements en attentes et motivations de consommateurs.
    • Le rôle et l’impact du digital. Les services de livraison et leur impact sur le marché français.
    • Zoom sur les segments gagnants et leur driveurs de croissance. Conclusion sur les perspectives 2019.
    • Maria BERTOCH

      Maria BERTOCH THE NPD GROUP

    • Maria BERTOCH

      THE NPD GROUP

      Industry Expert - Foodservice Europe & Russia

  • Attractivité des chaînes en restauration commerciale : ranking et modèles gagnants 9h45

    • Qu’est-ce qui fait qu’une enseigne est attractive aujourd’hui pour ses consommateurs
    • Quelles sont les enseignes les plus attractives, Pourquoi ?
    • Quels sont les modèles gagnants de demain
    • Florence  BERGER

      Florence BERGER FOOD SERVICE VISION

    • François BLOUIN

      François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

    • Florence BERGER

      FOOD SERVICE VISION

      Consultante senior

    • François BLOUIN

      FOOD SERVICE VISION

      Président Fondateur

    • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.
  • Minut’ tendances concepts

  • Top et flop marketing et concepts en restauration commerciale 10h00

    • Les meilleures idées et les plus profitables pour créer, booster et faire durer son business
    • Les échecs inspirants pour savoir ce qu’il faut ou ne pas faire…
    • Les best of des années 2010 en restauration côté promesse- client, produit, décor, service, animations, réseaux sociaux…
    • Anne claire  PARE

      Anne claire PARE BENTO

    • Anne claire PARE

      BENTO

      Experte

  • Pause 10h15
  • Moments de consommation : répondre aux attentes du consommateur sans perdre son ADN 10h45

    • Nicolas	 RICHE

      Nicolas RICHE COLUMBUS CAFE

    • Nicolas RICHE

      COLUMBUS CAFE

      Président & CEO

  • Table ronde Tendance Qualité : comment orienter son offre et renforcer l’attractivité de son enseigne 11h00

    • Carte : comment faire évoluer son offre pour prix et qualité
    • Sourcing : comment réorganiser ses approvisionnements pour garantir la qualité
    • Services, design : quelle nouvelle ambiance créer
    • Quel positionnement adopter pour faire face aux nouvelles enseignes
    • Marlène VELÉ

      Marlène VELÉ LA BOUCHERIE

    • Marie-Pierre  SOURY

      Marie-Pierre SOURY LA CROISSANTERIE

    • Erwan ROUXEL

      Erwan ROUXEL BAILA PIZZA France

    • Elodie MACQUET

      Elodie MACQUET POKÉ BAR

    • Marlène VELÉ

      LA BOUCHERIE

      Directrice Marketing et Communication

    • Marie-Pierre SOURY

      LA CROISSANTERIE

      PDG

    • Erwan ROUXEL

      BAILA PIZZA France

      Président

    • Elodie MACQUET

      POKÉ BAR

      Co-fondatrice

  • Du terroir à l’assiette, comment sourcer les producteurs et proposer une offre de qualité dans un concept fast casual 11h45

    • Benjamin BONARDI

      Benjamin BONARDI RENDEZ-VOUS - Bocuse Original Comptoir

    • Benjamin BONARDI

      RENDEZ-VOUS - Bocuse Original Comptoir

      Directeur Général

  • Collaboration et digitalisation de l’information produit : des ingrédients majeurs pour améliorer l’expérience convive 12h00

    • Paul BOUNAUD

      Paul BOUNAUD GS1 FRANCE

    • Pascale JACQUEMOT

      Pascale JACQUEMOT TRANSGOURMET

    • Frédéric LEZY

      Frédéric LEZY ELIOR

    • Dominique NOLET

      Dominique NOLET GDS – NESTLE FRANCE

    • Paul BOUNAUD

      GS1 FRANCE

      Responsable des filières agricoles et RHD

    • Pascale JACQUEMOT

      TRANSGOURMET

      Directrice des projets

    • Frédéric LEZY

      ELIOR

      Directeur Digital

    • Dominique NOLET

      GDS – NESTLE FRANCE

      Expert Master Data

  • Déjeuner 12h30
  • Enjeux de la livraison : état des lieux et impact sur le foodservice. 14h00

    • Nicolas NOUCHI

      Nicolas NOUCHI CHD Expert

    • Nicolas NOUCHI

      CHD Expert

      Fondateur

  • Concept de restauration-livraison : quelles règles d’or adopter en matière de sourcing et livraison, quels algorithmes privilégier 14h20

    • Quels sont les impacts directs et indirects de la livraison sur le mode de sourcing, les process en cuisine et la sélection des menus
    • Big data et algorithmes : comment anticiper ses commandes en ligne et ajuster ses approvisionnements et sa fabrication
    • Livraison : par quels moyens, doit-on la sous-traiter, quels sont les engagements vis-à-vis des clients
    • Pierre VERDIER

      Pierre VERDIER DELIVEROO FRANCE

    • Anton  SOULIER

      Anton SOULIER TASTER

    • Alexandre  MAIZOUE

      Alexandre MAIZOUE PLANET SUSHI

    • Pierre VERDIER

      DELIVEROO FRANCE

      Directeur Commercial

    • Anton SOULIER

      TASTER

      Fondateur

    • Alexandre MAIZOUE

      PLANET SUSHI

      Directeur général

  • Connaissez-vous vraiment vos clients ? ROXWHALE mesure, analyse et explique leur comportement pour optimiser vos actions marketing et adapter votre offre dans chaque restaurant 14h45

    • Mathieu  FRANCESCH

      Mathieu FRANCESCH ROXWHALE

    • Mathieu FRANCESCH

      ROXWHALE

      Co-fondateur et directeur commercial

  • Renforcez la visibilité de vos vitrophanies avec l'électroluminescence ! WAS LIGHT conçoit des adhésifs lumineux innovants, tous supports, pour la signalétique et le covering 14h50

    • Baptiste BOSSER

      Baptiste BOSSER WAS LIGHT

    • Baptiste BOSSER

      WAS LIGHT

      Co-fondateur et directeur commercial

  • Mutations de la distribution et nouveaux entrants : quelle stratégie fournisseur-distributeur mettre en place en restauration 14h55

    • Distributeurs : de quelle façon affinent-ils leurs stratégies de ciblage pour mieux répondre à leurs clients
    • Fournisseurs : comment adaptent-ils leurs offres pour répondre à la premiumisation du marché
    • Comment retrouver de la valeur ajoutée dans la relation fournisseur/distributeur : quelle stratégie vertueuse adopter
    • Isabelle BASTIEN

      Isabelle BASTIEN COCA COLA ENTREPRISE

    • Michael BALLAY

      Michael BALLAY FOOD SERVICE VISION

    • Guillaume DE MARCELLUS

      Guillaume DE MARCELLUS C10

    • Eric BOUZARD

      Eric BOUZARD WEISS

    • Emmanuel  ARGOUD

      Emmanuel ARGOUD FOOD SERVICE VISION

    • Jacques KLIMCZAK

      Jacques KLIMCZAK France FRAIS

    • Isabelle BASTIEN

      COCA COLA ENTREPRISE

      Directrice hors domicile force de vente

    • Michael BALLAY

      FOOD SERVICE VISION

      Consultant Senior

    • Guillaume DE MARCELLUS

      C10

      Directeur général

    • Eric BOUZARD

      WEISS

      Directeur Général

    • Emmanuel ARGOUD

      FOOD SERVICE VISION

      Directeur associé

    • Jacques KLIMCZAK

      France FRAIS

      Directeur Marketing et Communication

  • Tech good food : comment allier le gout et la robotique ? 15h30

    • Avec PAZZI, premier restaurant autonome
    • Alexandre AURIAC

      Alexandre AURIAC EKIM

    • Philippe GOLDMAN

      Philippe GOLDMAN EKIM

    • Alexandre AURIAC

      EKIM

      Directeur du développement et de l’innovation

    • Philippe GOLDMAN

      EKIM

      Président

  • IA: reconnaissance visuelle et encaissement automatique 15h45

    • Cécile  PAPIN

      Cécile PAPIN DEEPOMATIC

    • Cécile PAPIN

      DEEPOMATIC

      Directrice Commerciale

  • Analysez les ressorts de satisfaction et insatisfaction des consommateurs à partir des data et neurosciences 15H50

    • Anne-Marie  GAULTIER

      Anne-Marie GAULTIER DATAKALAB

    • Anne-Marie GAULTIER

      DATAKALAB

      Présidente

  • Digital et communication : comment faire le buzz et prolonger l’attractivité de l’offre 15h55

    • Achille BOCCARA

      Achille BOCCARA WINIIT

    • Iheb  JEBALI

      Iheb JEBALI O’TACOS

    • Achille BOCCARA

      WINIIT

      Co-Founder et CEO

    • Iheb JEBALI

      O’TACOS

      Directeur du Développement

  • Identifiez les facteurs clés d’une bonne stratégie pricing en restauration commerciale 16h20

    • Nicolas BORDEAUX

      Nicolas BORDEAUX RMS

    • Nicolas BORDEAUX

      RMS

      Managing Director

  • ALLOCUTION DE CLÔTURE 16h40

    • Thierry VIEIL

      Thierry VIEIL BAGELSTEIN

    • Thierry VIEIL

      BAGELSTEIN

      CEO et Fondateur

  • Fin de journée 17H00
  • tout dépliertout replier
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