Tendances Conso

La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

26 septembre 2019

Matinée

"Parce qu’il est une exigence des consommateurs, le mieux-manger impose aux opérateurs du food service de se positionner."

NEO RESTAURATION

Qui participe à cet événement?

  • Restauration commerciale / Restauration collective / Industriels fournisseurs / Grossistes, distributeurs, Equipementiers, Investisseurs / Start Up

  • Directeurs Généraux, Directeurs Généraux Adjoint, Directeurs Marketing, Directeurs Achats, Directeurs Commerciaux, Directeurs logistique, Directeurs Digital, Directeurs Innovation, Ingénieurs restauration, Cadre dans les établissements de soins, scolaire ou cantines d’entreprises.

Programme

La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

26 septembre 2019 - NUMA, Paris / Matinée

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la rédaction de Neo Restauration

tout dépliertout replier
  • Accueil des participants 8h30
  • Le Healthy hors domicile : "So what?" 9h00

    • Les clés pour exploiter concrètement cette tendance à dimension holistique
    • Nicolas NOUCHI

      Nicolas NOUCHI CHD Expert

    • Nicolas NOUCHI

      CHD Expert

      Global Head of Insights

  • Vers l’avenir : Quelles sont les attentes des consommateurs en matière de « mieux manger » ? 9h10

    • Comment l’alimentation saine et plaisir impulse la réinvention de la RHD
    • Concilier besoin de sens et engagement durable des acteurs du secteur
    • Quels leviers pour répondre aux besoins des consommateurs nomades, pressés et ultra-connectés en quête d’expériences gourmandes et saines
    • Laurence VIGNE

      Laurence VIGNE GECO Food Service

    • Agnès CROZET

      Agnès CROZET L'OBSOCO

    • Laurence VIGNE

      GECO Food Service

      Secrétaire Générale Adjointe

    • Diététicienne-Nutritionniste de formation, j’exerce mes fonctions au sein de l’organisation professionnelle GECO Food service regroupant des fabricants alimentaires et non alimentaires, fournisseurs de produits et services sur les marchés professionnels de la Consommation Hors Domicile. Pendant 19 ans, j’ai occupé des fonctions opérationnelles et supports, qualité, marketing et communication au sein d’un groupe de restauration collective. Depuis 2005 j’ai en charge les dossiers Nutrition, Qualité et Santé au sein de notre association mais pas seulement. J’ai participé à la rédaction des recommandations nutritionnelles au sein du Groupe d’Etudes des Marchés Restauration Collective Nutrition, pour les différentes populations de la restauration collective (de la crèche à aux institutions pour personnes âgées). Je suis en veille permanente sur les tendances Healthy, du mieux -manger et sur les orientations des politiques de santé publique à l’échelle française et européenne pour que nos entreprises soient à l’écoute des besoins de leurs clients restaurateurs et consommateurs-convives. Je participe à différents groupes de travail ministériels réunissant les parties prenantes de ces marchés sur les thématiques (santé, nutrition, gaspillage alimentaire, sécurité sanitaire , prévention etc.).
    • Agnès CROZET

      L'OBSOCO

      Secrétaire Générale

  • Table ronde Produits frais, bio, locaux, vegan, fait maison, … : décrypter les solutions que vous pouvez apporter aux besoins « healthy » des consommateurs 09h35

    • Diversifiez votre offre en introduisant la notion de « healthy » dans votre stratégie
    • Communiquez de façon transparente pour redonner confiance aux consommateurs
    • Simplification des cartes, composition des produits, introduction du bio… privilégiez la qualité et le goût
    • Evaluez les enjeux économiques de ces nouvelles façons de consommer
    • Robin BLONDEL

      Robin BLONDEL EXKI

    • Yves CHRISTOL

      Yves CHRISTOL InVivo Food&Tech Development

    • Corinne FOSSEY-EON

      Corinne FOSSEY-EON DUBBLE FOOD

    • Isabelle GUIMARD

      Isabelle GUIMARD LABOR ACTION

    • Robin BLONDEL

      EXKI

      Directeur produits et marketing

    • Yves CHRISTOL

      InVivo Food&Tech Development

      Directeur Général

    • Directeur Général de l’incubateur « new business agroalimentaire” InVivo Food&Tech, et du fonds d’investissement en innovation InVivo Invest du groupe coopératif InVivo. A exercé des fonctions de direction générale et de marketing et commerce au sein de groupe agrochimique, automobile, alimentaire et cosmétique. A conduit le redressement d’activités comme le lancement de nouvelles activités en BtoC et en BtoB. Diplômé en Gestion d’entreprise, marketing appliqué et finances (Montpellier Business School, IAE Aix en Pvce, Audencia). Spécialiste du comportement du consommateur et des stratégies de distribution complexe.
    • Corinne FOSSEY-EON

      DUBBLE FOOD

      Co-Fondatrice

    • Issue d’une famille de restaurateurs Corinne FOSSEY-EON a baigné dans l’univers de la restauration depuis son enfance et la cuisine, forte tradition familiale, l’a toujours beaucoup intéressée. Après ses études en Ecole de Commerce, elle a démarré sa carrière dans le monde de la communication. Puis elle a été éditrice et directrice de collections, notamment de livres Art de vivre et Cuisine pour de grands éditeurs parisiens. Elle a co-fondé Dubble en 2006 avec son époux Jean-François EON, issu quant à lui de la restauration collective. Elle a en charge la création des cartes qui se renouvellent quatre fois par an ainsi que plus généralement la stratégie et le développement produit et concept de l’enseigne.
    • Isabelle GUIMARD

      LABOR ACTION

      CEO

  • Retour d’expérience – Enseignes : quelles actions concrètes pour assurer sa transition healthy 10h15

    • Héloïse CHALVIGNAC

      Héloïse CHALVIGNAC PUR ETC.

    • Héloïse CHALVIGNAC

      PUR ETC.

      Co-fondatrice et Directrice Générale

  • Les Chefs à l’heure du Healthy 10h25

    • Retours d’expériences, témoignages et bonnes pratiques
    • Josselin  MARIE

      Josselin MARIE LA TABLE DE COLETTE

    • Josselin MARIE

      LA TABLE DE COLETTE

      Patron et Chef

  • Pause 10h35
  • Enseignes et industriels agro-alimentaires : repensez votre offre et bénéficiez d’un capital-confiance élevé en matière de mieux-manger 11h05

    • Qualité des produits, proximité, engagement… Opérez une transformation transversale de votre business model.
    • Snacking sain, bar à salade, livraison… Adaptez-vous aux formats prisés par les consommateurs
    • Collectif : révisez vos packagings et compositions de produits pour réenchanter les convives
    • Emmanuelle COUSY

      Emmanuelle COUSY BONDUELLE

    • Jérôme PITIOT

      Jérôme PITIOT BRIDOR

    • Emmanuelle COUSY

      BONDUELLE

      Directrice Marketing Food Service Europe

    • Jérôme PITIOT

      BRIDOR

      Directeur Marketing

  • Best of des concepts HEALTHY SEXY 11h30

    • Fast-casual nouvelle génération, snacking ultra-sain ultra stylé, green pépites, les majors qui se réinventent, la foodtech au service de la cause… Toutes les meilleures recettes bien vues / bien être qui font gagner !
    • Anne claire  PARÉ

      Anne claire PARÉ BENTO

    • Anne claire PARÉ

      BENTO

      Experte

  • Comment insérer la durabilité et le sens dans votre plan d’action, quel positionnement choisir ? 11h45

    • Optez pour les innovations culinaires « healthy » qui apportent nouveauté et plaisir au consommateur
    • Repensez vos process de gestion pour lutter contre le gaspillage et innover
    • Misez sur la qualité des ingrédients et le fait-maison pour une cuisine authentique recherchée par les clients
    • Informez les consommateurs de vos actions et engagements tout en restant transparent
    • Marie GARNIER

      Marie GARNIER METRO

    • Philippe JOUIN

      Philippe JOUIN BIOCOOP RESTAURATION

    • Marie GARNIER

      METRO

      Directrice qualité et développement durable

    • Philippe JOUIN

      BIOCOOP RESTAURATION

      Directeur Bioccop Restauration

  • Healthy alimentaire ou technologique : état des lieux des innovations recensées pour le marché de la restauration 12h15

    • Laure BLAGOJEVIC

      Laure BLAGOJEVIC L'INNOVORE

    • Catherine ROUANET

      Catherine ROUANET L'INNOVORE

    • Laure BLAGOJEVIC

      L'INNOVORE

      CEO

    • Experte du food(service), Laure découvre ce métier au travers des médias (Groupe de L’Hôtellerie et Groupe ZePros), avant de lancer Mediapolitain, qui accompagne les entreprises dans leurs prises de parole vers les restaurateurs. Tout en dirigeant cette agence, elle crée fin 2016, L’INNOVORE® dont le métier est de cartographier et de?crypter les innovations et nouveaute?s puis de les inte?grer dans ses box, afin de les envoyer gratuitement dans les cuisines, restaurants, labos, bureaux des restaurateurs, ho?teliers, boulangers, pa?tissiers, bartenders.... L’INNOVORE® re?alise e?galement des comite?s d’innovation au sein des groupes de restauration, et son blog imagine la restauration de demain.
    • Catherine ROUANET

      L'INNOVORE

      Cheffe de Projet Innovation

    • Ingénieure agro-alimentaire (AgroParisTech), Master Spécialisé Ingénierie des Produits à l'Interface Cuisine (Ferrandi), Chef de projet Recherche & Développement, d'abord chez Fleury-Michon puis chez Compass Group où elle développe des concepts de restauration pendant 8 ans, Catherine Rouanet rejoint l’aventure de L’INNOVORE® en janvier 2018. Son regard aiguisé sur l'innovation est précieux sous sa triple compétence industrie agro-alimentaire, culinaire et restauration.
  • Quand le manger sain devient un vecteur de performance en entreprise 12h25

    • Alexandre GUILLAUME

      Alexandre GUILLAUME FIVE A DAY

    • Alexandre GUILLAUME

      FIVE A DAY

      Co fondateur

  • Espace de restauration : réorganisez le moment du repas dans le collectif tout en conservant la notion de plaisir 12h35

    • Participez au bien-être des convives en aménageant des espaces restauration qui concilient plaisir et alimentation
    • Produits bio, circuits courts, qualité… répondez aux exigences des patients tout en améliorant la qualité des repas et la gestion de votre budget
    • Formez et accompagnez vos équipes pour mieux sélectionner les produits et créer des recettes saines et yummy
    • Corinne  MBOW

      Corinne MBOW ANSAMBLE

    • Corinne MBOW

      ANSAMBLE

      Directrice marketing

  • Déjeuner 13h05
  • tout dépliertout replier
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