CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION 2023

Journée animée par : la Rédaction de NEO RESTAURATION

• Accueil des participants 8h30

• Allocution d’ouverture – Rétrospective des 20 dernières années sur les Français et l’alimentation 9h00

  • L’évolution des concepts en restauration
  • L’émergence des nouvelles tendances de consommation
  • L’apparition de nouveaux services
  • Les transformations de l’offre produit
  • 

    Bruno VAQUETTE SODEXO France

  • Bruno VAQUETTE

    SODEXO France

    Président et Directeur Général

• Les impacts environnementaux en RHD et projection pour l’avenir 9h20

  • Changement climatique par rapport à l’alimentation
  • Quelle évolution de l’empreinte carbone de l’assiette alimentaire
  • 

    Clément ORY CARBONE 4 ACADÉMIE

  • Clément ORY

    CARBONE 4 ACADÉMIE

    Responsable du pôle Agricole et Agroalimentaire

• Données d’expert – 20 ans de restauration : Une industrie renouvelée et profondément transformée 9h40

  • Comment évolue le paysage de la restauration
  • Regard chiffré sur les mutations structurantes à l’amont et à l’aval du marché
  • 

    Michael BALLAY FOOD SERVICE VISION

  • 

    François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

  • Michael BALLAY

    FOOD SERVICE VISION

    Directeur Associé

  • François BLOUIN

    FOOD SERVICE VISION

    Président Fondateur

  • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.

• Table ronde – Restaurer la confiance des consommateurs dans sa perception de l’agroalimentaire avec une offre et un message adapté 10h05

  • Pouvoir d’achat, vouloir d’achat et enjeu nutritionnel : quelle place laissée à l’alimentaire
  • Communication, simplification des messages, pédagogie : comment redonner du sens et de la valeur à l’alimentaire
  • Quelle transparence à l’égard des consommateurs dans la chaîne alimentaire
  • Local, territorial… : quelle offre privilégier comme gage de qualité
  • 

    Maël BARTH HEALTHY GROUPE SAS

  • 

    Paul BOUNAUD GS1 FRANCE

  • 

    Sabine MAILLOT COMPASS Group

  • Maël BARTH

    HEALTHY GROUPE SAS

    Président Directeur Général

  • Paul BOUNAUD

    GS1 FRANCE

    Directeur Community Engagement & Project Leader Boissons alcoolisées

  • Sabine MAILLOT

    COMPASS Group

    Directrice RSE et Communication

• Pause et Networking 10h45

• Table ronde - Consommation responsable & tendance à la végétalisation : quelles protéines dans l’assiette demain ? 11h10

  • Quelles nouvelles sources de protéines pour préserver l’équilibre alimentaire
  • Quels sont les enjeux de diversification et de substitution
  • L’offre végétale ou alternative doit-elle être intégrée dans toute l’offre en restauration
  • 

    Emmanuel BRÉHIER HARI&CO

  • 

    Adrien DE FUMICHON VANDEMOORTELE

  • 

    Nicolas DRON BONDUELLE FOOD SERVICE

  • 

    Berengere O BIG MAMMA

  • Emmanuel BRÉHIER

    HARI&CO

    Co-Fondateur

  • https://www.linkedin.com/in/emmanuel-brehier-26453476/

  • Adrien DE FUMICHON

    VANDEMOORTELE

    Directeur Commercial Food Service

  • Nicolas DRON

    BONDUELLE FOOD SERVICE

    Directeur Marketing

  • Plus que jamais, nourrir les hommes, éviter les pénuries alimentaires et faire face aux changements climatiques est un enjeu que chacun à pu voir cette année. Chez Bonduelle Food service, nous sommes convaincus que le végétal peut faire partie des solutions, et ça tombe bien , plus que jamais les convives l’ont bien compris. Fiers de faire partie d’une entreprise familiale française depuis 7 générations, qui travaille aux côtés de 1500 agriculteurs en France, les 50 femmes et hommes de Bonduelle Food Service cultivent l’art et la manière de passer du champ à l’assiette et accompagnent les chefs de tous les segments de la restauration à cette transition végétale. Et comment on veut le faire ? En proposant une restauration plus gourmande, plus durable et toujours accessible !

  • Berengere O

    BIG MAMMA

    CEO France

• Discussions thématiques : 40 minutes d’échanges ouverts et libres pour susciter des échanges de points de vues entre les participants au congrès répartis en 4 groupes différents en fonction du sujet choisi parmi les suivants

• Quel avenir pour la restauration à table ? 11h50 - 12H30

  • 

    Nicolas NOUCHI SRATEG’EAT

  • Nicolas NOUCHI

    SRATEG’EAT

    Fondateur

• Le réemploi des emballages en restauration, une opportunité ? 11h50 - 12H30

  • 

    Stéphane CREN GS1 France

  • 

    Yasmine DAHMANE BIBAK

  • Stéphane CREN

    GS1 France

    Head of Innovation

  • Yasmine DAHMANE

    BIBAK

    Co-fondatrice et CEO

• Comment réduire son turnover et recruter des talents en hôtellerie-restauration ? 11h50 - 12H30

  • 

    Emmanuel GRELAUD MAPAL OS

  • Emmanuel GRELAUD

    MAPAL OS

    Co-fondateur Easilys et Directeur France

• L’inflation alimentaire : Pour quelles raisons ? Quelles implications ? Quelle adaptation ? 11h50 - 12H30

  • 

    Pierre-Marie DECORET ANIA

  • Pierre-Marie DECORET

    ANIA

    Directeur Economie

• Etat des lieux de la RHD et perspectives à long terme 12h30

  • 

    Virginie PERNIN CIRCANA GIRA FOODSERVICE

  • Virginie PERNIN

    CIRCANA GIRA FOODSERVICE

    Experte restauration

• Déjeuner et Networking 12h50

• Table ronde – Les défis de la responsabilité environnementale 13h55

  • La REP Emballages Restauration : quel impact économique sur les acteurs de la filière
  • Livraison, click & collect, restauration rapide : le nouvel enjeu d’une livraison écoresponsable et vertueuse
  • ZFE : les conséquences sur les circuits d’approvisionnements et les solutions
  • 

    Antoine FABRY PRO A PRO

  • 

    Frédérique LEHOUX GECO FOOD SERVICE

  • 

    Bastien PAHUS UBER EATS France, Suisse et Belgique

  • Antoine FABRY

    PRO A PRO

    Directeur Général

  • Frédérique LEHOUX

    GECO FOOD SERVICE

    Directrice Générale

  • Frédérique LEHOUX, Directrice Générale : Avant de rejoindre le GECO Food Service en avril 2017, Frédérique Lehoux occupait, à l'Ania, les fonctions de directrice juridique en charge des relations commerciales. Elle y a également occupé les fonctions de Responsable Affaires Réglementaires et Responsable Environnement. Elle représentait par ailleurs l'Ania au sein de la Commission d'Examen des Pratiques Commerciales (CEPC). Avocate, Frédérique Lehoux a commencé sa carrière professionnelle en exerçant pendant 15 ans dans un cabinet d'affaires et a occupé des fonctions de juriste Senior droit de l'alimentation en entreprise.

  • Bastien PAHUS

    UBER EATS France, Suisse et Belgique

    General Manager

• Table ronde - Restauration rapide, tickets restaurants, explosion du télétravail… : Quels modèles de restauration privilégier pour le salarié ? 14h35

  • Comment reconquérir les salariés
  • Food trucks, frigo connecté : quelles nouvelles solutions à proposer en entreprise
  • Fait maison, produits locaux et bio, offre végétarienne, snacking : quelles offres différenciantes pour redonner de l’attractivité
  • 

    Zoulikha LAOUBI EXALT, POPOTE, MILLESSENCE

  • 

    Amaury LEFEBURE FOODLES

  • 

    Jérôme LEMOUCHOUX FOODCHERI

  • 

    Corinne MBOW ELIOR

  • Zoulikha LAOUBI

    EXALT, POPOTE, MILLESSENCE

    Directrice Générale

  • Amaury LEFEBURE

    FOODLES

    Directeur Commercial

  • Jérôme LEMOUCHOUX

    FOODCHERI

    CEO & Alterfoodist

  • Corinne MBOW

    ELIOR

    Directrice Marketing et du développement commercial

• Table ronde - Comment la RHD s’adapte à une nouvelle donne inflationniste 15h15

  • Nouveaux défis, changements de business model : comment les fournisseurs s’adaptent aux transformations profondes de la restauration
  • 

    Carole CAZABAN FEEF

  • 

    Eric DECROIX TRANSGOURMET

  • 

    Cynthia MÉROPE METRO

  • Carole CAZABAN

    FEEF

    Responsable des Relations RHD et Relations Export

  • Eric DECROIX

    TRANSGOURMET

    Président Groupe

  • Cynthia MÉROPE

    METRO

    Directrice Offre et Marketing

• La personnalisation et l'offre adaptée à tous les moments de consommation 15h55

  • 

    Fabrice GRENIER CREPE TOUCH

  • Fabrice GRENIER

    CREPE TOUCH

    Directeur du Développement

• Allocution de clôture : Regards Prospectifs - Cuisine responsable, assiettes de demain, expérience consommateur…: quel avenir pour la RHD 16h05

  • 

    Julien PERRET BCHEF

  • Julien PERRET

    BCHEF

    Founder & CEO

  • Ingénieur de formation avec une spécialité en marketing et stratégie (diplômé de Centrale Paris en 2005), Julien PERRET a travaillé pendant 8 ans dans le conseil en stratégie au sein du cabinet Advention Business Partners. En tant que chef de projet, Julien PERRET était chargé de la gestion quotidienne des projets et des équipes pour une cinquantaine de clients différents, avec une spécialisation dans les stratégies de développement en France et à l’international. Il a fondé BCHEF en 2014.

• Ouverture de la cérémonie des IN-NEO AWARDS 16h35
• Fin de la journée et cocktail de clôture 17h05
• Fin de la manifestation 18h00
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