CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION 2023

Journée animée par : la Rédaction de NEO RESTAURATION

• Accueil des participants 8h30

• Allocution d’ouverture – Rétrospective des 20 dernières années sur les Français et l’alimentation 9h00

  • L’évolution des concepts en restauration
  • L’émergence des nouvelles tendances de consommation
  • L’apparition de nouveaux services
  • Les transformations de l’offre produit

• Données d’expert – 20 ans de restauration : Une industrie renouvelée et profondément transformée 9h30

  • Comment évolue le paysage de la restauration
  • Regard chiffré sur les mutations structurantes à l’amont et à l’aval du marché
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    Florence BERGER FOOD SERVICE VISION

  • 

    François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

  • Florence BERGER

    FOOD SERVICE VISION

    Directrice Associée

  • François BLOUIN

    FOOD SERVICE VISION

    Président Fondateur

  • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.

• Table ronde – Restaurer la confiance des consommateurs dans sa perception de l’agroalimentaire avec une offre et un message adapté 9h55

  • Pouvoir d’achat, vouloir d’achat et enjeu nutritionnel : quelle place laissée à l’alimentaire
  • Communication, simplification des messages, pédagogie : comment redonner du sens et de la valeur à l’alimentaire
  • Quelle transparence à l’égard des consommateurs dans la chaîne alimentaire
  • Local, territorial… : quelle offre privilégier comme gage de qualité
• Pause et Networking 10h35

• Etat des lieux de la RHD et perspectives à long terme 11h05

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    Virginie PERNIN CIRCANA GIRA FOODSERVICE

  • Virginie PERNIN

    CIRCANA GIRA FOODSERVICE

    Experte restauration

• Discussions thématiques 11h25

  • Le principe : 40 minutes d’échanges ouverts et libres pour susciter des échanges de points de vues entre les participants au congrès répartis en 4 groupes différents en fonction du sujet choisi parmi les suivants :
  • Comment récolter et utiliser la data
  • Vers un emballage plus vertueux
  • Energie, eau, matières premières : économisons les ressources
  • L’emploi en restauration

• Table ronde - Consommation responsable & tendance à la végétalisation : quelles protéines dans l’assiette demain ? 12h05

  • Quelles nouvelles sources de protéines pour préserver l’équilibre alimentaire
  • Quels sont les enjeux de diversification et de substitution
  • L’offre végétale ou alternative doit-elle être intégrée dans toute l’offre en restauration
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    Emmanuel BRÉHIER HARI&CO

  • 

    Adrien DE FUMICHON VANDEMOORTELE

  • Emmanuel BRÉHIER

    HARI&CO

    Co-Fondateur

  • Adrien DE FUMICHON

    VANDEMOORTELE

    Directeur Commercial Food Service

• Déjeuner et Networking 12h45

• Table ronde – Les défis de la responsabilité environnementale 13h55

  • La REP Emballages Restauration : quel impact économique sur les acteurs de la filière
  • Livraison, click & collect, restauration rapide : le nouvel enjeu d’une livraison écoresponsable et vertueuse
  • ZFE : les conséquences sur les circuits d’approvisionnements et les solutions
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    Antoine FABRY PRO A PRO

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    Frédérique LEHOUX GECO FOOD SERVICE

  • Antoine FABRY

    PRO A PRO

    Directeur Général

  • Frédérique LEHOUX

    GECO FOOD SERVICE

    Directrice Générale

  • Frédérique LEHOUX, Directrice Générale : Avant de rejoindre le GECO Food Service en avril 2017, Frédérique Lehoux occupait, à l'Ania, les fonctions de directrice juridique en charge des relations commerciales. Elle y a également occupé les fonctions de Responsable Affaires Réglementaires et Responsable Environnement. Elle représentait par ailleurs l'Ania au sein de la Commission d'Examen des Pratiques Commerciales (CEPC). Avocate, Frédérique Lehoux a commencé sa carrière professionnelle en exerçant pendant 15 ans dans un cabinet d'affaires et a occupé des fonctions de juriste Senior droit de l'alimentation en entreprise.

• Table ronde - Restauration rapide, tickets restaurants, explosion du télétravail… : Quels modèles de restauration privilégier pour le salarié ? 14h35

  • Comment reconquérir les salariés
  • Food trucks, frigo connecté : quelles nouvelles solutions à proposer en entreprise
  • Fait maison, produits locaux et bio, offre végétarienne, snacking : quelles offres différenciantes pour redonner de l’attractivité
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    Amaury LEFEBURE FOODLES

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    Jérôme LEMOUCHOUX FOODCHERI

  • Amaury LEFEBURE

    FOODLES

    VP Sales

  • Jérôme LEMOUCHOUX

    FOODCHERI

    CEO & Alterfoodist

• Table ronde - Comment la RHD s’adapte à une nouvelle donne inflationniste 15h15

  • Nouveaux défis, changements de business model : comment les fournisseurs s’adaptent aux transformations profondes de la restauration
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    Cynthia MÉROPE METRO

  • Cynthia MÉROPE

    METRO

    Directrice Offre et Marketing

• Allocution de clôture : Regards Prospectifs - Cuisine responsable, assiettes de demain, expérience consommateur…: quel avenir pour la RHD 15h55

• Ouverture de la cérémonie des IN-NEO AWARDS 16h25
• Fin de la journée et cocktail de clôture 16h55
• Fin de la manifestation 17h55
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