CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION 2022

Journée animée par : La Rédaction de NEO RESTAURATION

• Accueil des participants 8h30

• Allocution d’ouverture 9h00

  • 

    Anna NOTARIANNI SODEXO FRANCE

  • Anna NOTARIANNI

    SODEXO FRANCE

    Présidente

• NOUVELLES ATTENTES, HABITUDES ET TENDANCES : QUI EST AUJOURD’HUI LE CONSOMMATEUR DE LA RHD

• État des lieux du marché de la RHD et perspectives 2023 9h20

  • Bilan de l’année 2022 et prévisions 2023 : ce que les consommateurs ont recherché ou évité
  • Approvisionnements, coût des matières premières… comment relever et anticiper les défis conjoncturels
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    Un intervenant De IRI GIRA FOODSERVICE

  • Un intervenant De

    IRI GIRA FOODSERVICE

    .

• Optimisation cross-canal et digitalisation : quelle attentes de votre clientèle et comment trouver un équilibre entre les canaux existants 9h40

  • Frigo connectés, QR codes, applications… les outils pour faciliter l’accès à la restauration et construire une expérience client fluide, simple et personnalisée
  • Digitalisation du parcours client et exploitation de la data : les solutions pour hybrider votre offre et satisfaire le consommateur
  • Livraison, click and collect, dark kitchens… Quels canaux investir pour créer une offre cohérente et innovante
  • Quelles conséquences de l’essor des commandes en ligne sur l’ensemble de la chaîne de valeur et que recherchent les utilisateurs
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    Charles DORÉMUS LA ROMAINVILLE

  • 

    Rachid EL KANSOULI DELIVERECT

  • 

    Vincent DUPIED REFECTORY

  • Charles DORÉMUS

    LA ROMAINVILLE

    Président

  • Rachid EL KANSOULI

    DELIVERECT

    General Manager France

  • Vincent DUPIED

    REFECTORY

    CEO

• Analyse du consommateur : les tendances qui se confirment et comment y répondre 10h20

  • Livraison, pouvoir d’achat… quelles demandes des consommateurs et comment s’organisent-ils ?
  • Programme de fidélité, omnicanalité, personnalisation… comment doper la consommation
  • Diversification de l’offre, nouveaux créneaux de consommation, présence sur les réseaux sociaux…Réinventer votre parcours client
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    Rémy OUDGHIRI SOCIOVISION

  • Rémy OUDGHIRI

    SOCIOVISION

    Président

• Pause et Networking 10h35

• Ancien vs. nouveau monde : comment la crise a transformé les modèles de restauration 11h05

  • 

    Florence BERGER FOOD SERVICE VISION

  • 

    François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

  • Florence BERGER

    FOOD SERVICE VISION

    Directrice Associée

  • François BLOUIN

    FOOD SERVICE VISION

    Président Fondateur

  • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.

• Quelles stratégies des modèles traditionnels de restauration pour se réadapter 11h25

  • 

    Mélanie GUILLDOU LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL

  • 

    Philippe JEAN DEL ARTE

  • Mélanie GUILLDOU

    LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL

    Executive VP Foodservice Global, Executive VP CSR Global

  • Philippe JEAN

    DEL ARTE

    Directeur Général

• Alimentation bio, circuits courts, produits locaux… quels impacts sur votre business model 11h50

  • Traçabilité, sécurité sanitaire, accompagnement des producteurs… Quels rôles du grossiste distributeur et influence de l’activité sur la mise en place de circuits courts
  • Maîtrise des coûts, juste tarification, organisation de la logistique… est-il possible d’introduire le bio dans votre offre en période d’inflation
  • Quels partenariats mettre en place au sein de votre chaine de valeur pour un approvisionnement à la fois local et responsable
  • Comment créer et conserver le lien avec vos parties prenantes dans un marché en risque de pénurie
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    Patrick PAGEARD CIDEF

  • 

    Antoine MASSENET QUADRATURE RESTAURATION

  • 

    Eric JUTTIN POMONA

  • 

    Laurent FROGET SYSCO

  • Patrick PAGEARD

    CIDEF

    Président

  • Antoine MASSENET

    QUADRATURE RESTAURATION

    Président

  • Eric JUTTIN

    POMONA

    Responsable Marchés Publics Groupe

  • Laurent FROGET

    SYSCO

    Référent Alimentation Durable / Chef de Marché Restauration Scolaire

• Consigne, réemploi, emballages… comment vous organiser pour répondre à la fin de l’usage unique 12h35

  • Nouveaux contenants, flux de nettoyage, taux de retour… Quelle viabilité économique et faisabilité opérationnelle d’un système de consigne
  • Fabrication du verre, utilisation de l’eau, transport… quel impact environnemental du réemploi par rapport au jetable
  • Livraison, click-and-collect : les solutions emballages les plus prometteuses pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation et aux exigences de la loi AGEC
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    Emmanuel AUBERGER UZAJE

  • Emmanuel AUBERGER

    UZAJE

    Président Fondateur

• Déjeuner et Networking 13h00

• LE NOUVEAU PAYSAGE DE LA RHD : QUELS MODÈLES ET OFFRES SE DESSINENT ET COMMENT SE LES APPROPRIER

• TABLE RONDE - restauration collective : où en est le modèle économique ? 14h00

  • Quelle réalité de l’approvisionnement en restauration collective
  • Tensions et négociations de prix : comment les nouveaux appels d’offres sont-ils sortis
  • Quelles stratégies pour transformer la restauration collective en un modèle créateur de valeur qui met en avant l’ensemble de ses collaborateurs
  • 

    Hervé CHEVALLIER VECTEUR PLUS

  • 

    Frédérique LEHOUX GECO FOOD SERVICE

  • 

    Mathilde LECOQ RESTALLIANCE

  • Hervé CHEVALLIER

    VECTEUR PLUS

    Responsable Intelligence Marché

  • Frédérique LEHOUX

    GECO FOOD SERVICE

    Directrice Générale

  • Frédérique LEHOUX, Directrice Générale : Avant de rejoindre le GECO Food Service en avril 2017, Frédérique Lehoux occupait, à l'Ania, les fonctions de directrice juridique en charge des relations commerciales. Elle y a également occupé les fonctions de Responsable Affaires Réglementaires et Responsable Environnement. Elle représentait par ailleurs l'Ania au sein de la Commission d'Examen des Pratiques Commerciales (CEPC). Avocate, Frédérique Lehoux a commencé sa carrière professionnelle en exerçant pendant 15 ans dans un cabinet d'affaires et a occupé des fonctions de juriste Senior droit de l'alimentation en entreprise.

  • Mathilde LECOQ

    RESTALLIANCE

    Directrice Générale

• Les nouveaux modèles en amont de la chaine de valeur : les chiffres et solutions digitales en restauration 14h40

  • Quels nouveaux liens entre restaurateurs et fournisseurs
  • Comment optimiser l’usage de votre main d’œuvre
  • 

    Emmanuel GRELAUD EASILYS

  • 

    Grégoire AMBROSELLI CHOCO

  • Emmanuel GRELAUD

    EASILYS

    Co-founder, Director France

  • Grégoire AMBROSELLI

    CHOCO

    Co-Fondateur

• Keynote Fournisseurs et Distributeurs : comment vous réinventer en période de crises 15h10

  • Les étapes pour recréer une chaine de valeur digitalisée, collaborative et responsable
  • Quels outils pour anticiper et gérer les crises et pénuries
  • Accompagner vos clients restaurateurs et vos équipes en interne dans ces évolutions
  • Agir auprès des pouvoirs publics et du consommateur pour créer de nouveaux liens
  • 

    Eric DUMONT POMONA

  • Eric DUMONT

    POMONA

    Président du Directoire

• Emploi : comment redonner de l’attractivité à la filière 15h40

  • Insertion des jeunes, formation et accompagnement interne…les clés pour recruter votre personnel et fidéliser vos employés
  • Conditions de travail, équilibre vie professionnelle et personnelle, avantages… comment revoir sa politique RH et mode de fonctionnement
  • Quels outils digitaux pour aider à la gestion de votre personnel

• Allocution de clôture 16h00

• Ouverture de la cérémonie des IN-NEO AWARDS 16h20

• Fin de la cérémonie et cocktail de clôture 17h20
• Fin de la manifestation 18h00
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