Métiers grande conso

CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

5 décembre 2022

1 jour

Qui participe à cet événement?

  • Établissements : Restauration Commerciale et Collective, Industriels fournisseurs, Grossistes, Distributeurs, Investisseurs financiers dans le secteur de la RHD

  • Services concernés : Direction générale, Stratégie/ Développement, Marketing, Achats, Commercial, Logistique, Digital, Développement Durable, Packaging …

Programme

CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

5 décembre 2022 - Le Cercle d’Aumale, Paris / 1 jour

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Journée animée par : La Rédaction de NEO RESTAURATION

tout dépliertout replier
  • Accueil des participants 8h30
  • Allocution d’ouverture 9h00

    • Anna NOTARIANNI

      Anna NOTARIANNI GROUPE SODEXO

    • Anna NOTARIANNI

      GROUPE SODEXO

      Secrétaire Générale et Directrice de l’Impact

  • NOUVELLES ATTENTES, HABITUDES ET TENDANCES : QUI EST AUJOURD’HUI LE CONSOMMATEUR DE LA RHD

  • État des lieux du marché de la RHD et perspectives 2023 9h20

    • Bilan de l’année 2022 et prévisions 2023 : ce que les consommateurs ont recherché ou évité
    • Approvisionnements, coût des matières premières… comment relever et anticiper les défis conjoncturels
    • Virginie PERNIN

      Virginie PERNIN CIRCANA GIRA FOODSERVICE

    • Virginie PERNIN

      CIRCANA GIRA FOODSERVICE

      Experte restauration

  • TABLE RONDE - Optimisation cross-canal et digitalisation : quelle attentes de votre clientèle et comment trouver un équilibre entre les canaux existants 9h40

    • Frigo connectés, QR codes, applications… les outils pour faciliter l’accès à la restauration et construire une expérience client fluide, simple et personnalisée
    • Digitalisation du parcours client et exploitation de la data : les solutions pour hybrider votre offre et satisfaire le consommateur
    • Livraison, click and collect, dark kitchens… Quels canaux investir pour créer une offre cohérente et innovante
    • Quelles conséquences de l’essor des commandes en ligne sur l’ensemble de la chaîne de valeur et que recherchent les utilisateurs
    • Charles  DORÉMUS

      Charles DORÉMUS LA ROMAINVILLE

    • Rachid EL KANSOULI

      Rachid EL KANSOULI DELIVERECT

    • Vincent DUPIED

      Vincent DUPIED REFECTORY

    • Frédéric LECLEF

      Frédéric LECLEF LYF PAY

    • Charles DORÉMUS

      LA ROMAINVILLE

      Président

    • Rachid EL KANSOULI

      DELIVERECT

      General Manager France

    • Vincent DUPIED

      REFECTORY

      CEO

    • Frédéric LECLEF

      LYF PAY

      Directeur général délégué

  • Tendances de l'alimentation, entre tensions inflationnistes et défiance sanitaire 10h20

    • Livraison, pouvoir d’achat… quelles demandes des consommateurs et comment s’organisent-ils ?
    • Programme de fidélité, omnicanalité, personnalisation… comment doper la consommation
    • Diversification de l’offre, nouveaux créneaux de consommation, présence sur les réseaux sociaux…Réinventer votre parcours client
    • Rémy  OUDGHIRI

      Rémy OUDGHIRI SOCIOVISION

    • Rémy OUDGHIRI

      SOCIOVISION

      Président

  • Pause et Networking 10h35
  • Ancien vs. nouveau monde : comment la crise a transformé les modèles de restauration 11h00

    • Florence BERGER

      Florence BERGER FOOD SERVICE VISION

    • François BLOUIN

      François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

    • Florence BERGER

      FOOD SERVICE VISION

      Directrice Associée

    • François BLOUIN

      FOOD SERVICE VISION

      Président Fondateur

    • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.
  • TABLE RONDE - Quelles stratégies des modèles traditionnels de restauration pour s’adapter et se réinventer 11h20

    • Mélanie GUILLDOU

      Mélanie GUILLDOU LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL

    • Philippe  JEAN

      Philippe JEAN DEL ARTE

    • Mélanie GUILLDOU

      LAGARDÈRE TRAVEL RETAIL

      Executive VP Foodservice Global, Executive VP CSR Global

    • Philippe JEAN

      DEL ARTE

      Directeur Général

  • TABLE RONDE - Alimentation bio, circuits courts, produits locaux… quels impacts sur votre business model 11h45

    • Traçabilité, sécurité sanitaire, accompagnement des producteurs… Quels rôles du grossiste distributeur et influence de l’activité sur la mise en place de circuits courts
    • Maîtrise des coûts, juste tarification, organisation de la logistique… est-il possible d’introduire le bio dans votre offre en période d’inflation
    • Quels partenariats mettre en place au sein de votre chaine de valeur pour un approvisionnement à la fois local et responsable
    • Comment créer et conserver le lien avec vos parties prenantes dans un marché en risque de pénurie
    • Eric JUTTIN

      Eric JUTTIN POMONA

    • Laurent  FROGET

      Laurent FROGET SYSCO

    • Guillaume LENNE

      Guillaume LENNE VOLAILLE FRANCAISE

    • Antoine MASSENET

      Antoine MASSENET QUADRATURE RESTAURATION

    • Eric JUTTIN

      POMONA

      Responsable Marchés Publics Groupe

    • Laurent FROGET

      SYSCO

      Référent Alimentation Durable / Chef de Marché Restauration Scolaire

    • Guillaume LENNE

      VOLAILLE FRANCAISE

      Groupe Food Service Export

    • Antoine MASSENET

      QUADRATURE RESTAURATION

      Président

  • TABLE RONDE - Consigne, réemploi, emballages… comment vous organiser pour répondre à la fin de l’usage unique 12h30

    • Nouveaux contenants, flux de nettoyage, taux de retour… Quelle viabilité économique et faisabilité opérationnelle d’un système de consigne
    • Fabrication du verre, utilisation de l’eau, transport… quel impact environnemental du réemploi par rapport au jetable
    • Livraison, click-and-collect : les solutions emballages les plus prometteuses pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation et aux exigences de la loi AGEC
    • Emmanuel  AUBERGER

      Emmanuel AUBERGER UZAJE

    • Yasmine DAHMANE

      Yasmine DAHMANE BIBAK

    • Emmanuel AUBERGER

      UZAJE

      Président Fondateur

    • Yasmine DAHMANE

      BIBAK

      Co-fondatrice et CEO

  • Ouverture de la cérémonie des IN-NEO AWARDS 12h55
  • Déjeuner et Networking 13h10
  • LE NOUVEAU PAYSAGE DE LA RHD : QUELS MODÈLES ET OFFRES SE DESSINENT ET COMMENT SE LES APPROPRIER

  • TABLE RONDE - Restauration collective : où en est le modèle économique ? 14h10

    • Quelle réalité de l’approvisionnement en restauration collective
    • Tensions et négociations de prix : comment les nouveaux appels d’offres sont-ils sortis
    • Quelles stratégies pour transformer la restauration collective en un modèle créateur de valeur qui met en avant l’ensemble de ses collaborateurs
    • Hervé CHEVALLIER

      Hervé CHEVALLIER VECTEUR PLUS

    • Frédérique LEHOUX

      Frédérique LEHOUX GECO FOOD SERVICE

    • Mathilde LECOQ

      Mathilde LECOQ RESTALLIANCE

    • Hervé CHEVALLIER

      VECTEUR PLUS

      Responsable Intelligence Marché

    • Frédérique LEHOUX

      GECO FOOD SERVICE

      Directrice Générale

    • Frédérique LEHOUX, Directrice Générale : Avant de rejoindre le GECO Food Service en avril 2017, Frédérique Lehoux occupait, à l'Ania, les fonctions de directrice juridique en charge des relations commerciales. Elle y a également occupé les fonctions de Responsable Affaires Réglementaires et Responsable Environnement. Elle représentait par ailleurs l'Ania au sein de la Commission d'Examen des Pratiques Commerciales (CEPC). Avocate, Frédérique Lehoux a commencé sa carrière professionnelle en exerçant pendant 15 ans dans un cabinet d'affaires et a occupé des fonctions de juriste Senior droit de l'alimentation en entreprise.
    • Mathilde LECOQ

      RESTALLIANCE

      Directrice Générale

  • TABLE RONDE - Les nouveaux modèles en amont de la chaine de valeur : les chiffres et solutions digitales en restauration 14h50

    • Quels nouveaux liens entre restaurateurs et fournisseurs
    • Comment optimiser l’usage de votre main d’œuvre
    • Emmanuel GRELAUD

      Emmanuel GRELAUD MAPAL OS

    • Grégoire AMBROSELLI

      Grégoire AMBROSELLI CHOCO

    • Emmanuel GRELAUD

      MAPAL OS

      Co-fondateur Easilys et Directeur France

    • Grégoire AMBROSELLI

      CHOCO

      Co-Fondateur

  • Keynote Fournisseurs et Distributeurs : comment vous réinventer en période de crises 15h20

    • Les étapes pour recréer une chaine de valeur digitalisée, collaborative et responsable
    • Quels outils pour anticiper et gérer les crises et pénuries
    • Accompagner vos clients restaurateurs et vos équipes en interne dans ces évolutions
    • Agir auprès des pouvoirs publics et du consommateur pour créer de nouveaux liens
    • Eric DUMONT

      Eric DUMONT POMONA

    • Eric DUMONT

      POMONA

      Président du Directoire

  • TABLE RONDE - Emploi : comment redonner de l’attractivité à la filière 15h50

    • Insertion des jeunes, formation et accompagnement interne…les clés pour recruter votre personnel et fidéliser vos employés
    • Conditions de travail, équilibre vie professionnelle et personnelle, avantages… comment revoir sa politique RH et mode de fonctionnement
    • Quels outils digitaux pour aider à la gestion de votre personnel
    • Jean-François FEUILLETTE

      Jean-François FEUILLETTE Fondateur des boulangeries Feuillette

    • Malaurie FORETS

      Malaurie FORETS KFC France

    • Esther  KALONJI

      Esther KALONJI SNARR

    • Mathieu MOULARD

      Mathieu MOULARD SKELLO

    • Jean-François FEUILLETTE

      Fondateur des boulangeries Feuillette

      Propriétaire de Frédélian, restaurant au Cap Ferret

    • Malaurie FORETS

      KFC France

      Directrice des Ressources Humaines

    • Esther KALONJI

      SNARR

      Déléguée Générale

    • Mathieu MOULARD

      SKELLO

      Enterprise Sales Director

  • Allocution de clôture 16h30

    • Frédéric LEVACHER

      Frédéric LEVACHER QUICK

    • Frédéric LEVACHER

      QUICK

      Président

  • Fin de la journée et cocktail de clôture 16h50
  • Fin de la manifestation 17h30
  • tout dépliertout replier
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