Métiers grande conso

CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

3 décembre 2020 - Paris

1 jour

à partir de 895 €ht

Pourquoi participer à cet événement?

  • Etre incollable sur les nouvelles attentes des consommateurs et les tendances incontournables

  • Rencontrer vos homologues autour d'une collation et dans un cadre prestigieux

  • Échanger et networker avec tous les acteurs de la restauration

Avec les témoignages de :

  • Maxime BUHLER

    Maxime BUHLER POKAWA

  • Sébastien CHAPALAIN

    Sébastien CHAPALAIN CLASS'CROUTE

  • Philippe GOLDMAN

    Philippe GOLDMAN PAZZI

  • Berengere O

    Berengere O BIG MAMMA

  • Pascal PELTIER

    Pascal PELTIER METRO CASH AND CARRY FRANCE

  • Jean VALFORT

    Jean VALFORT PANORAMA GROUP

  • Maxime BUHLER

    POKAWA

    Co-Fondateur

  • Sébastien CHAPALAIN

    CLASS'CROUTE

    Président

  • Philippe GOLDMAN

    PAZZI

    CEO

  • Berengere O

    BIG MAMMA

    Directrice La Felicita

  • Pascal PELTIER

    METRO CASH AND CARRY FRANCE

    Directeur des Opérations, Membre du COMEX

  • Avant de rejoindre Metro Cash & Carry France en 2013, Pascal Peltier a occupé différentes fonctions Marketing et Commerciales au sein du géant néerlandais de la bière, Heineken, tant en France qu’à l’étranger. Son parcours marketing l’a amené à gérer des marques locales et internationales ainsi qu’à développer une organisation et des process pour accélérer l’innovation. Ses fonctions commerciales l’ont conduit à occuper des responsabilités de Category Management, Key Account Management et Développement Commerciale. En 2009, Pascal Peltier prend la direction marketing de la filiale suisse du groupe brassicole. Depuis son arrivée chez Metro Cash & Carry France en tant que Directeur Marketing et Digital, Pascal Peltier s’attache, entre autre, à faire passer l’entreprise dans l’air du Digital e de l’Omnicanal, en alliant le bénéfice des nouvelles technologies et le savoir-faire historique de l’enseigne pour une plus grande satisfaction client.
  • SES INTERVENTIONS :

    #FOODTECH FORUM, De la R&D à la livraison : comment disrupter vos business models avec les start-up

  • Jean VALFORT

    PANORAMA GROUP

    Fondateur

Qui participe à cet événement?

  • Établissements : Restauration Commerciale et Collective, Industriels fournisseurs, Grossistes, Distributeurs, Investisseurs financiers dans le secteur de la RHD

  • Direction générale, Stratégie/ Développement, Marketing, Achats, Commercial, Logistique, Digital, Développement Durable, Packaging …

Programme

CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

3 décembre 2020 - Paris / 1 jour

télécharger le programme

tout dépliertout replier
  • Accueil des participants 8h30
  • Allocution d'ouverture 9h00

  • État des lieux du marché de la RHD et de l’économie française : comment vous renouveler pour aborder sereinement 2022 9h30

    • Bilan de l’année 2020 et prévisions pour les mois à venir
    • Quels changements instaurer pour passer le cap de la crise
    • Assurer un retour à la normale de votre activité durant l’année 2021
  • Analyse du consommateur : quelles sont les tendances qui se dessinent et comment s’y adapter 9h45

    • Préférence pour la proximité, fait-maison et DIY, consommation rapide… Quels changements parmi les consommateurs vont s’installer durablement
    • Les solutions à appliquer pour répondre aux attentes de votre cible
  • Quelle remise en cause de la Restauration à table 10h00

    • Haute Gastronomie : un modèle destiné à perdurer ?
    • Distanciation, flexibilité des horaires… les changements sur le long terme à prévoir
    • Quelles solutions et nouveautés adopter pour se démarquer
  • La vison d’un(e) grand(e) Chef(fe) étoilé(e) 10h40

  • Pause 11h10
  • Quelle politique de prix mettre en place pour relancer votre activité 11h40

    • Choisir un business model viable pour pallier à la baisse de clientèle et aux surcoûts associés
    • Déterminer votre politique tarifaire et le positionnement de votre offre en fonction de votre cible
  • La Révolution de la restauration d’entreprise : les clés pour se réinventer 12h00

    • Développement du télétravail : quelle clientèle pour demain
    • Comment pallier la baisse de convives et trouver de nouveaux leviers de croissance
    • Livraison, nouvelles offres de restaurations… les meilleures solutions pour les cantines de demain
  • Comment rendre agile la distribution alimentaire 12h40

    • Satisfaire le client virtuel : mode d’emploi
    • Les stratégies pour restructurer vos approvisionnements et modèle de distribution
    • Vente directe au consommateur : une tendance passagère ?
  • Déjeuner 13h00
  • Emballages et Protection sanitaire : quels matériaux gagnant 14h10

    • Plastique à usage unique, matériaux jetables, portions individuelles… état des lieux sur l’utilisation du plastique à l’heure actuelle
    • Comment envisager la sortie des conditionnements à usage unique sur le long terme
    • Les méthodes pour intégrer de nouveaux matériaux dans vos emballages et à quel coût
  • Devenir rentable car durable : une utopie ? 14h50

    • Quelle place aujourd’hui et demain pour la durabilité dans la RHD
    • Economie circulaire, végétal, efficacité énergétique… mesurer les bénéfices économiques, sociaux et environnementaux de vos actions
  • Sur quelles stratégies miser pour construire l’avenir de la RHD 15h10

    • Tisser un nouveau réseau pour garantir un approvisionnement local et durable
    • Ethique, convivialité, solidarité, transparence… : redonner du sens à votre activité
    • Agriculture urbaine : une source d’approvisionnement viable ?
    • Traçabilité, Origine, approbation Yuka…Les critères de réassurance à introduire dans vos actions
  • Minutes startups : les acteurs qui se démarquent dans les ressources humaines 15h30

    • Recrutement, fluidité des équipes… quelles solutions aux bénéfices de vos employés
  • Quelles opportunités du digital dans la restauration commerciale et collective 15h45

    • Grande distribution et phygital : quelles avancées et avantages concrets
    • Equipement connecté, intelligence artificielle… zoom sur les innovations dans la RHD
    • Exploiter les meilleurs outils digitaux pour entretenir des liens avec vos clients et booster vos ventes
    • Sébastien CHAPALAIN

      Sébastien CHAPALAIN CLASS'CROUTE

    • Philippe GOLDMAN

      Philippe GOLDMAN PAZZI

    • Sébastien CHAPALAIN

      CLASS'CROUTE

      Président

    • Philippe GOLDMAN

      PAZZI

      CEO

  • Digitalisation du dernier kilomètre : comment accélérer sa mise en place 16h25

    • Drive, livraison, click-and-collect : quels sont les modèles gagnants
    • Moderniser la supply chain et son infrastructure pour la renforcer
    • Quelles collaborations nouer pour répondre à ces enjeux
  • Allocution de clotûre 16h45

  • Avec les témoignage de :

    • Berengere O

      Berengere O BIG MAMMA

    • Jean VALFORT

      Jean VALFORT PANORAMA GROUP

    • Pascal PELTIER

      Pascal PELTIER METRO CASH AND CARRY FRANCE

    • Maxime BUHLER

      Maxime BUHLER POKAWA

    • Berengere O

      BIG MAMMA

      Directrice La Felicita

    • Jean VALFORT

      PANORAMA GROUP

      Fondateur

    • Pascal PELTIER

      METRO CASH AND CARRY FRANCE

      Directeur des Opérations, Membre du COMEX

    • Avant de rejoindre Metro Cash & Carry France en 2013, Pascal Peltier a occupé différentes fonctions Marketing et Commerciales au sein du géant néerlandais de la bière, Heineken, tant en France qu’à l’étranger. Son parcours marketing l’a amené à gérer des marques locales et internationales ainsi qu’à développer une organisation et des process pour accélérer l’innovation. Ses fonctions commerciales l’ont conduit à occuper des responsabilités de Category Management, Key Account Management et Développement Commerciale. En 2009, Pascal Peltier prend la direction marketing de la filiale suisse du groupe brassicole. Depuis son arrivée chez Metro Cash & Carry France en tant que Directeur Marketing et Digital, Pascal Peltier s’attache, entre autre, à faire passer l’entreprise dans l’air du Digital e de l’Omnicanal, en alliant le bénéfice des nouvelles technologies et le savoir-faire historique de l’enseigne pour une plus grande satisfaction client.
    • Maxime BUHLER

      POKAWA

      Co-Fondateur

  • Fin des conférences et cocktail
  • tout dépliertout replier

Informations pratiques

Déroulement : Paris

Le lieu exact vous sera communiqué ultérieurement

Tarif(s) d'inscription

Le tarif comprend : l'accès à l’événement et/ou formation, les pauses, la restauration (selon le format et les horaires de l’événement), les supports papier ou électronique pour les événements de format conférence et les formations
Tarif Restaurateurs 895,00 €HT / 1 074,00 € TTC
Tarif général 1 095,00 €HT / 1 314,00 € TTC
INSCRIVEZ-VOUS À PLUSIEURS ET BÉNÉFICIEZ DE TARIFS RÉDUITS*

-5% sur chaque inscription dès le 2e inscrit

-10% sur chaque inscription dès le 3e inscrit

-15% sur chaque inscription dès le 4e inscrit

*sur le tarif général

Pour vous associer à l’événement, contactez-nous

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