Métiers grande conso

CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

3 décembre 2019

1 jour

ATTENTION CHANGEMENT DE DATE : RENDEZ-VOUS LE 3 DÉCEMBRE

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Qui participe à cet événement?

  • Établissements : Restauration Commerciale et Collective, Industriels fournisseurs, Grossistes, Distributeurs, Investisseurs financiers dans le secteur de la RHD

  • Services concernés : Direction générale, Stratégie/Développement, Marketing, Achats, Commercial, Logistique …

Programme

CONGRÈS RHD NEO RESTAURATION

Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres

3 décembre 2019 - PAN PIPER, Paris / 1 jour

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La Rédaction de NEO RESTAURATION

tout dépliertout replier
  • Accueil des participants 8h30
  • ALLOCUTION D'OUVERTURE 9h00

    • Charles  DORÉMUS

      Charles DORÉMUS AU BUREAU

    • Charles DORÉMUS

      AU BUREAU

      Directeur Général

  • Etat des lieux de la RHD en 2019 et perspectives pour 2020 09h30

    • Maria BERTOCH

      Maria BERTOCH THE NPD GROUP

    • Maria BERTOCH

      THE NPD GROUP

      Industry Expert - Foodservice Europe & Russia

  • Les derniers chiffres du green en avant-première 9h45

  • Comment vous positionner en acteur responsable de la RHD et faire la différence 10h00

    • Décrypter les bonnes pratiques plébiscitées par les consommateurs de la conception à la vente
    • Réduire vos pertes pour des économies significatives
    • Concevoir de nouvelles recettes et repenser vos emballages pour optimiser vos offres
    • Comment former vos collaborateurs à adopter des réflexes durables
    • Quels leviers pour faire évoluer votre offre et sourcing pour garantir la qualité
    • Camille COLBUS

      Camille COLBUS TOO GOOD TO GO

    • Bénédicte GOULON-DELMOTTE

      Bénédicte GOULON-DELMOTTE FLUNCH

    • Camille COLBUS

      TOO GOOD TO GO

      Directrice Générale adjointe

    • Bénédicte GOULON-DELMOTTE

      FLUNCH

      Responsable RSE & développement durable

  • Table ronde Le Plastique à l’horizon 2025 : quelles alternatives viables 10h20

    • Retour sur les pistes de conditionnement testées et cas concrets en RHD
    • Quels nouveaux matériaux de substitution envisager pour l’avenir
    • Comment minimiser les contraintes et les coûts de la suppression du plastique sur votre activité
    • Christophe HÉBERT

      Christophe HÉBERT AGORES

    • Christophe LOISON

      Christophe LOISON C2B pour Tassiopée

    • Nicolas  BORDEAUX

      Nicolas BORDEAUX RMS

    • Emmanuel AUBERGER

      Emmanuel AUBERGER SOLZERO

    • Christophe HÉBERT

      AGORES

      Président

    • Christophe LOISON

      C2B pour Tassiopée

      Directeur de la Stratégie

    • Nicolas BORDEAUX

      RMS

      Managing Director

    • Emmanuel AUBERGER

      SOLZERO

      Fondateur

  • Pause 11h00
  • Clean, flexitarisme, végétal… sur quelles innovations miser pour saisir les nouveaux relais de croissance du mieux-manger 11h30

    • Conception de produits et nouveaux lancements : repenser vos offres de façon holistique
    • Les stratégies pour proposer des alternatives végétales et à quel coût
    • Transparence : quels outils pour mieux communiquer et gagner en valeur ajoutée
    • Adapter vos politiques d'achat en commercial et collectif pour acheter local, bio et frais
    • Anne-Laure  JARDIN

      Anne-Laure JARDIN CHARLES & ALICE

    • Pascal BREDELOUX

      Pascal BREDELOUX BONDUELLE FRESH EUROPE

    • Charlotte PONTI

      Charlotte PONTI NESTLÉ PROFESSIONAL

    • Anne-Laure JARDIN

      CHARLES & ALICE

      Directrice Marketing & Communication

    • Pascal BREDELOUX

      BONDUELLE FRESH EUROPE

      DG

    • Charlotte PONTI

      NESTLÉ PROFESSIONAL

      Food & Confectionery Business Manager

  • Le numérique responsable et la restauration collective : les outils et solutions pour une cuisine durable 12h00

    • Allergènes, origine des produits… comment informer les convives et garantir la transparence
    • l’IA et la reconnaissance visuelle à l’aide de l’accompagnement nutritionnel personnalisé de chaque convive
    • Quels usages des outils de prédiction pour lutter contre le gaspillage alimentaire
    • Comment capter et assurer la protection des données personnelles
    • Bernard DUVERNEUIL

      Bernard DUVERNEUIL ELIOR GROUP

    • Bernard DUVERNEUIL

      ELIOR GROUP

      Directeur du digital et des systèmes d’information

  • La Grande Distribution à l’heure de la Restauration 12h15

    • Proximité : créer des espaces dédiés pour étoffer votre offre restauration
    • Attirer un nouveau type de clientèle pour recréer du flux
    • Investir les segments porteurs du frais et fabriqué sur place
    • Livraison de repas : un axe porteur pour la distribution ?
    • Christophe PIOGER

      Christophe PIOGER CARREFOUR PROXIMITÉ

    • Christophe PIOGER

      CARREFOUR PROXIMITÉ

      Directeur Concepts & Partenariats

  • Quelle recette idéale pour digitaliser vos produits 12h30

    • Confiance : construisez une relation durable avec les consommateurs et vos clients grâce à des informations de source sûre, fiables et à jour
    • Collaboration : partagez avec tous vos partenaires un tronc commun de données co-élaboré avec la filière agro-alimentaire
    • Opportunité : soyez déjà prêts pour le futur du commerce connecté, véritable levier de croissance et de compétitivité.
    • Paul BOUNAUD

      Paul BOUNAUD GS1 FRANCE

    • Frédéric LORIAUX

      Frédéric LORIAUX NESTLÉ

    • Elise BERNARD

      Elise BERNARD ELIOR FRANCE

    • Paul BOUNAUD

      GS1 FRANCE

      Responsable des filières Agriculture, Alimentation et Distribution

    • Frédéric LORIAUX

      NESTLÉ

      Chief Data Officer

    • Frédéric Loriaux, Chief Data Officer de Nestlé France depuis début 2018, a plus de 10 ans d’expérience dans le Data Management. C’est surtout depuis 2014 que cet ingénieur, Green Belt et expert en gestion de projets informatiques, a pu mettre en place une gestion des informations décrivant les produits alimentaires avec une qualité des données depuis le fabricant jusqu’au consommateur final, en passant par les acteurs de la grande Distribution. Sur un domaine désormais élargi au triptyque consommateur – lieu de vente – produit, il dirige une équipe d’une trentaine de personnes, et axe ses priorités sur la gouvernance des données partagées, l’unicité de l’information et l’alphabétisation de la donnée.
    • Elise BERNARD

      ELIOR FRANCE

      Coordinateur Produits

  • Déjeuner 13h00
  • LES STRATÉGIES ET OUTILS POUR PERSONNALISER VOS OFFRES ET RENFORCER VOTRE ACTIVITÉ

  • Table ronde Livraison et « Dark Kitchens » : quels impacts et modèle gagnant ? 14h30

    • Mesurer l’impact de la livraison sur votre chaîne de valeur
    • Quelles méthodes pour faire parler les données et personnaliser vos offres clients
    • Petits déjeuners, snacking, zone de livraison élargie… choisir l’axe de différentiation le plus prometteur
    • Boom de la livraison et élargissement des offres : gérer au mieux votre flotte
    • François BLOUIN

      François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

    • Jean-Adrien  MONLEAU

      Jean-Adrien MONLEAU UBER EATS

    • Jean VALFORT

      Jean VALFORT PANORAMA GROUP

    • Christopher JONES

      Christopher JONES SUSHI SHOP

    • François BLOUIN

      FOOD SERVICE VISION

      Fondateur et CEO

    • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.
    • Jean-Adrien MONLEAU

      UBER EATS

      Directeur des Opérations

    • Jean VALFORT

      PANORAMA GROUP

      Fondateur

    • Christopher JONES

      SUSHI SHOP

      Président

  • Comment garantir le succès de vos innovations en RHD 15h10

    • Comprenez pourquoi une innovation ne fonctionne pas
    • Trouver les points de vigilance et facteurs clés de succès pour vos lancements
    • Virginie RAJON

      Virginie RAJON LABOR ACTION

    • Diouldé  CHARTIER

      Diouldé CHARTIER LABOR ACTION

    • Emmanuelle LENGLET

      Emmanuelle LENGLET LABOR ACTION

    • Isabelle GUIMARD

      Isabelle GUIMARD LABOR ACTION

    • Virginie RAJON

      LABOR ACTION

      CEO

    • Diouldé CHARTIER

      LABOR ACTION

      Partenaire Expert insights consommateur

    • Emmanuelle LENGLET

      LABOR ACTION

      Partenaire Expert Marque

    • Isabelle GUIMARD

      LABOR ACTION

      CEO

  • Revue des innovations sur le marché de la restauration 15h40

    • Laure BLAGOJEVIC

      Laure BLAGOJEVIC L'INNOVORE

    • Laure BLAGOJEVIC

      L'INNOVORE

      CEO

    • Experte du food(service), Laure découvre ce métier au travers des médias (Groupe de L’Hôtellerie et Groupe ZePros), avant de lancer Mediapolitain, qui accompagne les entreprises dans leurs prises de parole vers les restaurateurs. Tout en dirigeant cette agence, elle crée fin 2016, L’INNOVORE® dont le métier est de cartographier et de?crypter les innovations et nouveaute?s puis de les inte?grer dans ses box, afin de les envoyer gratuitement dans les cuisines, restaurants, labos, bureaux des restaurateurs, ho?teliers, boulangers, pa?tissiers, bartenders.... L’INNOVORE® re?alise e?galement des comite?s d’innovation au sein des groupes de restauration, et son blog imagine la restauration de demain.
  • Minutes Startups : les acteurs de la foodtech à suivre 16h00

    • Olivier DUCHESNE DE LAMOTTE

      Olivier DUCHESNE DE LAMOTTE BIOTRAQ

    • Denis OLIVIER

      Denis OLIVIER MEAL CANTEEN

    • Ghislain ROUËSSÉ

      Ghislain ROUËSSÉ BILLEE

    • Olivier DUCHESNE DE LAMOTTE

      BIOTRAQ

      CEO

    • Denis OLIVIER

      MEAL CANTEEN

      CEO

    • Ghislain ROUËSSÉ

      BILLEE

      CEO & Co-founder

  • L’innovation par collaboration : comment saisir les opportunités entre start-ups de la FoodTech et acteurs traditionnels 16h15

    • Open-innovation : accélérer la création de vos projets porteurs d’avenir
    • Startups et PME : Constituer un réseau solide pour vous faire accompagner
    • Collaborer avec des acteurs stratégiques pour des effets synergiques
    • Michel PINQUIER

      Michel PINQUIER RUNGIS&CO

    • Michel PINQUIER

      RUNGIS&CO

      Responsable de l’Incubateur

  • ALLOCUTION DE CLÔTURE 16h30

    • Hervé POIRIER

      Hervé POIRIER STEAK’N & SHAKE

    • Hervé POIRIER

      STEAK’N & SHAKE

      CEO Europe

  • Fin de journée 16h50
  • tout dépliertout replier
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