Tendances Conso

RHD 2018

15ème rencontre NEORESTAURATION des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD

5 décembre 2018

1 jour

« Le digital n’est pas un but en soi, il est au service de l’expérience consommateur »

GAETAN DE L’HERMITE, PDG de COMPASS GROUP FRANCE

Qui participe à cet événement?

  • Directeurs généraux • Directeurs adjoints • Directeurs du développement • Directeurs et responsables marketing • Directeurs et responsables des achats • Directeurs commerciaux • Directeurs de clientèle • Directeurs et responsables grands comptes • Directeurs et responsables logistique

  • Établissements : Restaurateurs • Industriels fournisseurs • Grossistes • Distributeurs • Équipementiers • Investisseurs financiers dans le secteur de la RHD

Programme

RHD 2018

15ème rencontre NEORESTAURATION des acheteurs, fournisseurs et distributeurs de la RHD

5 décembre 2018 - PAVILLON DAUPHINE, Paris / 1 jour

Téléchargez le programme

Sabine Durand, Directrice de la Rédaction et Yannick Nodin, journaliste et Encarna Bravo, journaliste

tout dépliertout replier
  • Accueil des participants 8h30
  • Invité VIP 9h00

  • Les mutations du marché RHD en 2018 et les perspectives 2019 9h30

    • Répartition du CA de la consommation hors domicile : quelles progressions du marché entre restauration commerciale et collective
    • Les changements en attentes et motivations de consommateurs.
    • Le rôle et l’impact du digital. Les services de livraison et leur impact sur le marché français.
    • Zoom sur les segments gagnants et leur driveurs de croissance. Conclusion sur les perspectives 2019.
    • Maria BERTOCH

      Maria BERTOCH THE NPD GROUP

    • Maria BERTOCH

      THE NPD GROUP

      Industry Expert - Foodservice Europe & Russia

  • Attractivité des chaînes en restauration commerciale : ranking et modèles gagnants 9h45

    • Qu’est-ce qui fait qu’une enseigne est attractive aujourd’hui pour ses consommateurs
    • Quelles sont les enseignes les plus attractives, Pourquoi ?
    • Quels sont les modèles gagnants de demain
    • Florence BERGER

      Florence BERGER FOOD SERVICE VISION

    • François BLOUIN

      François BLOUIN FOOD SERVICE VISION

    • Florence BERGER

      FOOD SERVICE VISION

      Consultante senior

    • François BLOUIN

      FOOD SERVICE VISION

      Président Fondateur

    • Depuis 2005, François BLOUIN est dirigeant-fondateur de FOOD SERVICE VISION. Expert en stratégie et distribution. Avant cela, François BLOUIN a été directeur marketing et communication de Brake France et a eu un parcours commercial, marketing et projet dans la branche emballage du groupe Danone. Diplômé HEC.
  • Minut’ tendances concepts

  • Top et flop marketing et concepts en restauration commerciale 10h00

    • Les meilleures idées et les plus profitables pour créer, booster et faire durer son business
    • Les échecs inspirants pour savoir ce qu’il faut ou ne pas faire…
    • Les best of des années 2010 en restauration côté promesse- client, produit, décor, service, animations, réseaux sociaux…
    • Anne claire  PARE

      Anne claire PARE BENTO

    • Anne claire PARE

      BENTO

      Experte

  • Pause 10h15
  • Moments de consommation : répondre aux attentes du consommateur sans perdre son ADN 10h45

    • Nicolas RICHÉ

      Nicolas RICHÉ COLUMBUS CAFE

    • Nicolas RICHÉ

      COLUMBUS CAFE

      Président & CEO

    • Nicolas RICHÉ a rejoint Wagram Finances en 2007 en tant que Président Directeur Général. Wagram finances développe deux concepts de restauration rapide, Columbus Café et A la Carte. Avec plus de 80 restaurants en France, Columbus Café poursuit son développement en ouvrant 30 coffee shop par an. Avant cela, Nicolas Riché était Président de la société Flaveurs, porteuse du concept de restauration rapide « A la Carte », qu’il a fondée en nov.2002. En 1999, il propose au groupe Carrefour de vendre sur Internet leurs produits de parfumerie et de parapharmacie. Ce projet validé par le conseil d’administration du groupe, il rejoint alors la filiale @Carrefour pour développer Internet comme directeur général de la division « Beauté ». Après des études de biochimie, Nicolas Riché a travaillé pour l’industrie pharmaceutique chez UCB pharma et GSK de 1992 à 1998. Wagram Finances consolide 100 restaurants pour un chiffre total à l’enseigne de 40 millions d’euros. Le chiffre d’affaires est en croissance de 5% à périmètre constant et de 30% avec le développement.
  • Table ronde Tendance Qualité : comment orienter son offre et renforcer l’attractivité de son enseigne 11h00

    • Carte : comment faire évoluer son offre pour prix et qualité
    • Sourcing : comment réorganiser ses approvisionnements pour garantir la qualité
    • Services, design : quelle nouvelle ambiance créer
    • Quel positionnement adopter pour faire face aux nouvelles enseignes
    • Marlène VELÉ

      Marlène VELÉ LA BOUCHERIE

    • Elodie MACQUET

      Elodie MACQUET POKÉ BAR

    • Marie-Pierre  SOURY

      Marie-Pierre SOURY LA CROISSANTERIE

    • Erwan ROUXEL

      Erwan ROUXEL BAILA PIZZA France

    • Marlène VELÉ

      LA BOUCHERIE

      Directrice Marketing et Communication

    • Elodie MACQUET

      POKÉ BAR

      Co-fondatrice

    • Marie-Pierre SOURY

      LA CROISSANTERIE

      PDG

    • Erwan ROUXEL

      BAILA PIZZA France

      Président

  • Du terroir à l’assiette, comment sourcer les producteurs et proposer une offre de qualité dans un concept fast casual 11h45

    • Benjamin BONARDI

      Benjamin BONARDI RENDEZ-VOUS - Bocuse Original Comptoir

    • Benjamin BONARDI

      RENDEZ-VOUS - Bocuse Original Comptoir

      Directeur Général

  • Collaboration et digitalisation de l’information produit : des ingrédients majeurs pour améliorer l’expérience convive 12h00

    • Paul BOUNAUD

      Paul BOUNAUD GS1 FRANCE

    • Pascale JACQUEMOT

      Pascale JACQUEMOT TRANSGOURMET

    • Frédéric LEZY

      Frédéric LEZY ELIOR

    • Dominique NOLET

      Dominique NOLET GDS – NESTLE FRANCE

    • Paul BOUNAUD

      GS1 FRANCE

      Responsable des filières agricoles et RHD

    • Pascale JACQUEMOT

      TRANSGOURMET

      Directrice des projets

    • Frédéric LEZY

      ELIOR

      Directeur Digital

    • Après des études artistiques qui se terminent à la fin des années 1990, Frédéric Lézy commence à travailler en agences digitales où il occupera les fonctions de directeur de création, chef de projet, commercial en passant par la direction jusqu'en 2012, date à laquelle il arrive dans le groupe Bertelsmann pour diriger les activités e-commerce d’arvato en France. C'est en octobre 2015 qu'il rejoint Elior Group en tant que directeur digital pour piloter la transformation digitale de l’entreprise, ce qui inclut l'ensemble de ses trois branches que sont la restauration collective, la restauration de concession et les services à travers le monde. Son action s’articule autour de quatre axes stratégiques : développer la connaissance du consommateur, digitaliser l’expérience client, optimiser les process de production et développer la culture digitale de l’entreprise.
    • Dominique NOLET

      GDS – NESTLE FRANCE

      Expert Master Data

  • Déjeuner 12h30
  • Enjeux de la livraison : état des lieux et impact sur le foodservice. 14h00

    • Nicolas NOUCHI

      Nicolas NOUCHI CHD Expert

    • Nicolas NOUCHI

      CHD Expert

      Fondateur

  • Concept de restauration-livraison : quelles règles d’or adopter en matière de sourcing et livraison, quels algorithmes privilégier 14h20

    • Quels sont les impacts directs et indirects de la livraison sur le mode de sourcing, les process en cuisine et la sélection des menus
    • Big data et algorithmes : comment anticiper ses commandes en ligne et ajuster ses approvisionnements et sa fabrication
    • Livraison : par quels moyens, doit-on la sous-traiter, quels sont les engagements vis-à-vis des clients
    • Anton  SOULIER

      Anton SOULIER TASTER

    • Pierre VERDIER

      Pierre VERDIER DELIVEROO FRANCE

    • Alexandre MAIZOUE

      Alexandre MAIZOUE PLANET SUSHI

    • Anton SOULIER

      TASTER

      Fondateur

    • Pierre VERDIER

      DELIVEROO FRANCE

      Directeur Commercial

    • Alexandre MAIZOUE

      PLANET SUSHI

      Directeur général

  • Connaissez-vous vraiment vos clients ? ROXWHALE mesure, analyse et explique leur comportement pour optimiser vos actions marketing et adapter votre offre dans chaque restaurant 14h45

    • Mathieu  FRANCESCH

      Mathieu FRANCESCH ROXWHALE

    • Mathieu FRANCESCH

      ROXWHALE

      Co-fondateur et directeur commercial

  • Renforcez la visibilité de vos vitrophanies avec l'électroluminescence ! WAS LIGHT conçoit des adhésifs lumineux innovants, tous supports, pour la signalétique et le covering 14h50

    • Baptiste BOSSER

      Baptiste BOSSER WAS LIGHT

    • Baptiste BOSSER

      WAS LIGHT

      Co-fondateur et directeur commercial

  • Mutations de la distribution et nouveaux entrants : quelle stratégie fournisseur-distributeur mettre en place en restauration 14h55

    • Distributeurs : de quelle façon affinent-ils leurs stratégies de ciblage pour mieux répondre à leurs clients
    • Fournisseurs : comment adaptent-ils leurs offres pour répondre à la premiumisation du marché
    • Comment retrouver de la valeur ajoutée dans la relation fournisseur/distributeur : quelle stratégie vertueuse adopter
    • Isabelle BASTIEN

      Isabelle BASTIEN COCA COLA ENTREPRISE

    • Guillaume DE MARCELLUS

      Guillaume DE MARCELLUS C10

    • Michael  BALLAY

      Michael BALLAY FOOD SERVICE VISION

    • Eric BOUZARD

      Eric BOUZARD WEISS

    • Emmanuel  ARGOUD

      Emmanuel ARGOUD FOOD SERVICE VISION

    • Jacques  KLIMCZAK

      Jacques KLIMCZAK France FRAIS

    • Isabelle BASTIEN

      COCA COLA ENTREPRISE

      Directrice hors domicile force de vente

    • Guillaume DE MARCELLUS

      C10

      Directeur Général

    • Michael BALLAY

      FOOD SERVICE VISION

      Consultant Senior

    • Eric BOUZARD

      WEISS

      Directeur Général

    • Emmanuel ARGOUD

      FOOD SERVICE VISION

      Directeur associé

    • Jacques KLIMCZAK

      France FRAIS

      Directeur Marketing et Communication

  • Tech good food : comment allier le gout et la robotique ? 15h30

    • Avec PAZZI, premier restaurant autonome
    • Alexandre AURIAC

      Alexandre AURIAC EKIM

    • Philippe GOLDMAN

      Philippe GOLDMAN EKIM

    • Alexandre AURIAC

      EKIM

      Directeur du développement et de l’innovation

    • Philippe GOLDMAN

      EKIM

      Président

  • IA: reconnaissance visuelle et encaissement automatique 15h45

    • Cécile PAPIN

      Cécile PAPIN DEEPOMATIC

    • Cécile PAPIN

      DEEPOMATIC

      Directrice Commerciale

  • Analysez les ressorts de satisfaction et insatisfaction des consommateurs à partir des data et neurosciences 15H50

    • Anne-Marie  GAULTIER

      Anne-Marie GAULTIER DATAKALAB

    • Anne-Marie GAULTIER

      DATAKALAB

      Présidente

  • Digital et communication : comment faire le buzz et prolonger l’attractivité de l’offre 15h55

    • Achille BOCCARA

      Achille BOCCARA WINIIT

    • Iheb  JEBALI

      Iheb JEBALI O'TACOS

    • Achille BOCCARA

      WINIIT

      Co-Founder et CEO

    • Iheb JEBALI

      O'TACOS

      Directeur du Développement

  • Identifiez les facteurs clés d’une bonne stratégie pricing en restauration commerciale 16h20

    • Nicolas  BORDEAUX

      Nicolas BORDEAUX RMS

    • Nicolas BORDEAUX

      RMS

      Managing Director

  • ALLOCUTION DE CLÔTURE 16h40

    • Thierry VIEIL

      Thierry VIEIL BAGELSTEIN

    • Thierry VIEIL

      BAGELSTEIN

      CEO et Fondateur

  • Fin de journée 17H00
  • tout dépliertout replier
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